Недавно готовила рулет из курицы в желе (рецепт здесь) и осталось очень много насыщенного и ароматного бульона. Конечно же выливать его - это расточительство. :)) Поэтому подобные бульоны я всегда замораживаю. Это может быть, как в данном случае, бульон после приготовления рулета из курицы, бульоны после приготовления холодца, заливных. Данные бульоны я потом добавляю в супы, а так же при приготовлении блюд и соусов. Иногда я варю бульоны специально, например, рыбные. Иногда остается голова при разделке рыбы или хвостик. Я их складываю, а потом из нескольких варю бульоны, которые добавляю в супы для усиления вкуса.
Итак, свой бульон после приготовления рулета я остужаю, разливаю в маленькие пластиковые контейнеры (посмотреть как выбрать контейнер для заморозки можно здесь). Бульоны очень насыщенные, поэтому у меня контейнеры по 250 гр и данного количества хватает потом на приготовление всего блюда или кастрюли супа. Ставлю их на 2 часа в холодильник, а на ночь в морозилку. Утром достаю свои контейнеры.
Помещаю на несколько секунд в теплую воду, вынимаю из контейнеров и упаковываю в пакет и пищевую пленку, подписываю и помещаю на хранение в морозилку (правила заморозки можно посмотреть здесь).