Ингредиенты:
курица - 1 шт (вес моей курицы 1,8 кг)
морковь - 2 шт
лук - 1 шт
лавровый лист - 2 шт
перец горошком - 10 горошин
желатин - 30 гр
соль, перец молотый - по вкусу
зелень
Курицу обмываем, чистим морковь и лук. Помещаем в кастрюлю и заливаем водой.
Ставим на плиту для варки. После закипания, нужно обязательно снять пену, добавить лавровый лист и перец горошком. Варим 4-5 часов на медленном-медленном огне. Я бы даже сказала, что это больше томление, чем варка: вода не выкипает, а курица варится. Затем снимаем с плиты и даем немного остыть.
Вынимаем курицу, даем ей немного остыть без бульона. После того как вынули курицу из бульона, горячий бульон наливаем в 2 стакана и помещаем туда желатин приблизительно одинаковое количество в каждый стакан. Оставляем разбухать, периодически помешиваем вилочкой. Сначала желатин будет вязкий, а потом он разбухнет и его будет не видно. Это занимает около 30-40 минут. А пока мы займемся курицей. Разбираем ее: отделяем мясо от костей. Происходит это быстро, так как косточки сами выпадают. Мясо измельчать не нужно, курица нежная и для рулета лучше оставить волокна. Перекладываем мясо в большую миску.
Морковь достаем из бульона и нарезаем мелким кубиком, отправляем к курице. Нарезаем зелень (я взяла зеленый лук и веточку укропа) и также отправляем к курице. На данном этапе можно добавить измельченные оливки или чеснок - по вашему вкусу.
Все перемешиваем, добавляем соль, немного перца, и 2 стакана бульона с растворенным желатином.
Далее отрезаем и моем пластиковую бутылку. Лучше взять бутылку из тонкого пластика - так легче будет вынимать рулет. Накладываем туда нашу массу вместе с жидкостью. Периодически прижимаем картофелемялкой. Сильно не давим ее, не прессуем, просто прижимаем и выпускаем воздух.
Помещаем в холодильник на 12 часов. За это время наш рулет застынет. Достаем наш рулет и вынимаем из бутылки. Я сначала аккуратно, чтобы не повредить рулет срезала около 3/4 бутылки, перевернула рулет и оставшуюся часть просто сняла. Можно поместить бутылку с рулетом в теплую воду на несколько секунд и снять бутылку.
Вот такой рулет у нас получается.
Хранить рулем можно в холодильнике, завернув его в фольгу.
Данный рулет можно подать на праздничный стол (улетает со стола одним из первых), а также это прекрасная альтернатива покупным колбасам!!!!! Посчитаем приблизительно себестоимость данного рулета. На курицу, специи, зелень ушло около 500 рублей. А получилось у нас около 1700 грамм рулета.
Стоимость в магазине 350 рублей за 300 грамм. То есть мы с Вами приготовили рулет за который в магазине заплатили бы около 2000 рублей. Да, конечно, готовили мы его сутки, но, в основном это время варки, остывания и застывания. А активное время готовки зависит от навыков хозяйки, но все равно это до 1 часа. Вот такая хозяйственная экономия. Приятного аппетита!!!!