Когда проснулся с ночи, гости на пороге, а у тебя срач, сыр не замаринован, вино теплое.
На срач пофиг, для вина у меня есть лёд, а вот сыр... Вспоминаем, что вакуум помогает проникновению маринада вглубь продукта, ускоряя процесс, а также препятствует окислению благодаря откачке этого самого окислителя.
Ингредиенты:
- Для брынзы:
оливковое масло,
2 зубчика чеснока (ломтиками),
немного вяленых томатов,
щепотка соли,
сухие травы (орегано, базилик),
1 ст.л. белого сухого вина.
- Для моцареллы:
оливковое масло,
половина лайма,
1 ч.л. черного рисового уксуса,
1 острый перец,
петрушка,
чеснок (ломтики),
специи по вкусу.
Инструкция:
- Масло: Подогрейте оливковое масло на слабом огне (не кипятить!).
- Маринады:
Брынза: В теплое масло добавьте чеснок, томаты, соль, травы и вино.
Моцарелла: Смешайте масло с лаймом, уксусом, перцем, чесноком и петрушкой.
3. Вакуум: Разложите сыр по вакуумным пакетам, залейте маринадами, удалите воздух (вакуумирование ускорит пропитку).
4. Подача: Через 30–40 минут переложите сыр в банки, долейте маслом. Украсьте зеленью — готово!
Кстати, в вакуумных пакетах замаринованный сыр можно хранить в холодильнике около недели, тогда он промаринуется ещё лучше.