Сменим немножко вектор движения и вернёмся к белым винам, а именно к Шардоне. Выпала возможность сравнить Шардоне из Бургундии и из Пьемонта в параллельной дегустации. Начнём с Бургундии. Регион Шабли. Jean-Marc Brocard — крупнейшее семейное биодинамическое хозяйство Шабли и всей Бургундии. Chablis Premier Cru Montmains, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire), 2022.
Семья Брокард с 1997 года перешла на принципы биодинамики и органики в производстве своих Шабли. В ассортименте есть как пти Шабли, так и настоящее Шабли от обычых до Гранд крю. Виноградники ориентированы на юг и расположены в долине, в которой часто дуют ветра. Средний возраст лоз 25 лет. После сбора и сортировки ягода подвергается деликатному отжиму в пневмопрессе, с дальнейшим брожением в нейтральной ёмкости. После завершения основного брожения и ЯМБ Шабли разливают в дубовые бочки, а премьер крю и гранд крю в большие и старые фудры. Вино при этом, по мнению виноделов, лучше развивается, но не принимает в аромат тона дуба.
Цвет вина конечно выше всяких похвал. Светло-соломенное с оттенками золота и зелени оно настолько прозрачно, что в наклонённом бокале теряется граница. Хороший и типичный аромат средней силы интенсивности. Сразу дают о себе знать медоносы окаймленные цитрусовыми нотками. Затем в аромат вплетаются яблоки. Сначала зелёные, потом сладкие красные. Когда вино подышит профиль уходит в сторону полевых цветов, цедры лимона и выпечки. К сожалению вино живёт в бокале не так долго, как хотелось бы. Во вкусе хороший баланс, достаточно акцентированная кислота на фоне хорошо выраженной структурности. Послевкусие длительное и приятное, сочетающее лимонную цедру, сливочные тона и булочку. В окончании лёгкая горчинка, которая продлевает ощущение послевкусия. Хорошее качественное Шабли, но сравнивая с Freres Chablis Premier Cru Vaucoupin 2021 последнее произвело на меня большее впечатление. У меня в подвале лежит обычное Шабли от Jean-Marc Brocard будет крайне интересно сравнить его с премьер крю.