Магазинные сладости часто содержат чрезмерное количество добавленного сахара, красители и загустители. По сравнению с ними домашняя пастила гораздо более полезна. Этот натуральный вегетарианский продукт сочетает в себе мягкую текстуру, насыщенный фруктовый вкус и натуральную сладость без вредных добавок.
Чаще всего пастила в домашних условиях готовится из яблок и черной смородины. Ягоды придают пастиле яркую кислинку и богатый витаминный состав, а яблоки делают ее мягкой, ароматной и питательной. Получается вкусная сладость для тех, кто следит за составом продуктов и придерживается здорового питания. Пастила “яблоки-смородина” — это удобный перекус, который можно взять с собой в школу, на работу или в путешествие. Благодаря натуральному составу и отсутствию вредных ингредиентов она подходит детям и взрослым.
Преимущества пастилы
Лакомство помогает восполнить запас полезных веществ в организме и поддерживает здоровье. Натуральная сладость фруктов делает его полноценной альтернативой конфетам и десертам с высоким содержанием сахара.
Яблоки и смородина — это доступные продукты, которые легко найти в сезон или заготовить впрок. Процесс приготовления не требует сложного оборудования – достаточно духовки или сушилки. Смородина содержит витамин C, который укрепляет иммунитет, а яблоки богаты пектином, улучшающим пищеварение. Также можно добавлять мед, орехи, корицу или другие ягоды, создавая новые сочетания и вкусы.
При правильном хранении пастила долго остается свежей, не теряя вкуса и полезных свойств. Ее удобно брать с собой в дорогу, на работу или в школу – это вкусный и полезный перекус без вредных добавок.
Расскажем подробнее, как сделать домашнюю пастилу. Подготовили сразу два рецепта. Один из них рассчитан на использование духового шкафа, второй — на применение сушилки для овощей и фруктов.
Приготовление пастилы в духовке
Домашняя яблочная и смородиновая пастила, приготовленная в духовке, не содержит искусственных добавок и лишнего сахара, сохраняя максимум витаминов и натурального вкуса.
Процесс приготовления домашней пастилы в духовке занимает больше времени, чем сушка в дегидраторе, но не требует специального оборудования. Важно соблюдать оптимальную температуру, чтобы фруктовая масса медленно подсыхала, но не запекалась. Это позволит сохранить нежную текстуру, насыщенный вкус и естественный цвет пастилы.
Как готовить пастилу в домашних условиях, если собираетесь использовать духовку? Понадобится 1 килограмм яблок, 300 грамм смородины и 50 грамм сахара или меда (но можно и не использовать подсластитель). Для рецепта лучше использовать спелые, ароматные яблоки, которые придают десерту естественную сладость и мягкость, а также свежую или замороженную смородину, что добавляет яркость и витамин C.
Фрукты нужно измельчить до пюреобразного состояния и уварить на медленном огне. Это помогает сгущению массы, делает вкус более насыщенным и снижает количество влаги. Готовое пюре тонким слоем (3–5 мм) распределяют по пергаменту на противне. Чем тоньше слой, тем быстрее высохнет десерт.
Смородиновая пастила сушится при температуре 60–80°C в течение 6–8 часов. При этом дверцу духовки лучше оставить слегка приоткрытой, чтобы выходил лишний пар. Она должна получиться упругой и эластичной, не липнуть к рукам. После остывания ее можно нарезать полосками и свернуть в рулеты.
Приготовление пастилы с помощью сушилки
В отличие от духовки, где приходится контролировать температуру и время, сушилка обеспечивает равномерное высушивание без перегрева. Это позволяет сохранить максимум витаминов, натуральный вкус и цвет фруктов.
Приготовление пастилы в сушилке Timberk T-PFD42131 занимает от 8 до 12 часов, в зависимости от модели прибора и толщины слоя. Готовый продукт получается гибким, эластичным и насыщенным по вкусу. Благодаря деликатному высушиванию в пастиле сохраняются пектины и антиоксиданты, которые полезны для пищеварения и иммунитета.
Понадобится 500 грамм ягод, 1000 грамм яблок и до 100 грамм подсластителей. Можно не использовать ни сахар, ни мед — тогда смородиновая кислинка будет ощущаться лучше.
Пастила из яблок и смородины в сушилке готовится следующим образом:
- Яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину, а затем нарезаем дольками. Черную смородину промываем и обсушиваем.
- Ингредиенты выкладываем в кастрюлю, добавляем 40-55 мл воды (для замороженных ягод — меньше) и тушим на слабом огне 15 минут (до размягчения яблок).
- Делаем фруктово-ягодное пюре блендером.
- Провариваем еще 5–10 минут, чтобы масса загустела.
- Выкладываем фруктовую массу тонким коржом на поддоны сушилки, разравниваем.
- Сушим при 55–60°C около 8–12 часов.
Хранить готовую пастилу лучше в стеклянной банке или герметичном контейнере в сухом месте.
Немного о правилах хранения
Домашняя пастила, приготовленная в сушилке Timberk T-PFD42149, требует правильного хранения, чтобы сохранить свежесть, вкус и текстуру. Важно защитить ее от влаги, посторонних запахов и прямого солнечного света, иначе продукт может потерять свои свойства или засахариться.
Оптимальный вариант хранения — стеклянные банки с плотной крышкой. Они предотвращают проникновение воздуха и влаги, сохраняя пастилу мягкой и ароматной. Можно также использовать пергаментную бумагу — завернуть в нее пастилу перед укладкой в банку или контейнер, чтобы слои не слипались.
Альтернативный способ — вакуумные пакеты или герметичные пластиковые контейнеры. Они особенно удобны, если пастилу нужно хранить длительное время. В этом виде продукт сохраняет свежесть до нескольких месяцев.
Хранить пастилу рекомендуется в темном, сухом месте при температуре не выше +20 °C. Для долгосрочного хранения можно убрать ее в холодильник, где она останется свежей до 6 месяцев. Главное — избегать высокой влажности, иначе пастила может размокнуть и потерять структуру.