Сытный и согревающий, насыщенный и кремовый чечевичный дал — идеальное блюдо для освоения при бюджетной готовке. Используя ингредиенты из шкафа, это универсальное блюдо может быть простым гарниром или сытным основным блюдом, и его легко адаптировать к различным вкусам и ароматам.
Ингредиенты:
2 ч. л. семян тмина,
1 ч. л. измельченного перца чили
2 ч. л. куркумы
6 зубчиков чеснока,
8-сантиметровый кусочек имбиря,
300 г красной чечевицы,
2 ст. л. оливкового масла (или любого растительного масла)
Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и добавьте 2 ч. л. семян тмина. Встряхивайте в сковороде в течение 1-2 минут, пока они не станут ароматными и слегка не поджарятся. Отложите в сторону, чтобы немного остыли. Отмерьте 1 ч. л. измельченного перца чили и 2 ч. л. куркумы и смешайте с семенами тмина. Очистите 3 зубчика чеснока и кусочек имбиря длиной 8 см. Мелко нарежьте чеснок и разрежьте имбирь на 4 крупных кусочка.
Положите 300 г красной или желтой чечевицы в большую кастрюлю с крышкой или огнеупорную кастрюлю и залейте 1,3 л холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне. Если на поверхности жидкости появится пена, снимите ее ложкой.
Когда закипит, убавьте огонь до минимума. Добавьте нагретые специи, чеснок и имбирь, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа.
Снимите крышку и осторожно перемешайте. Готовьте еще 20 минут без крышки, чтобы чечевица стала полностью мягкой. На этом этапе дал должен стать густым и кремообразным, но при желании его можно разбавить водой — например, если вы подаете его как суп, а не как гарнир или основное блюдо с карри.
Непосредственно перед окончанием времени приготовления поставьте небольшую сковороду на средне-высокий огонь и добавьте 2 ст. л. оливкового масла (или любого другого растительного масла). Мелко нарежьте 3 зубчика чеснока и добавьте их в горячее масло, обжаривайте в течение 2-3 минут, пока они не карамелизируются и не подрумянятся.
Добавьте в дал дольки чеснока и ароматизированное масло, посолите по вкусу. Удалите и выбросьте кусочки имбиря.
Дал можно подавать горячим или полностью охлажденным и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозить до 3 месяцев. Дал слегка загустеет по мере охлаждения, поэтому при повторном разогреве добавьте немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции. Дал можно подавать сам по себе в качестве гарнира или с множеством вкусных дополнений в качестве основного блюда. Посыпьте сверху измельченным свежим кориандром, зеленым луком или красным чили, добавьте ложку натурального йогурта (или безмолочной альтернативы, если требуется), затем подавайте с приготовленным рисом басмати или лепешками.
Далы могут быть очень универсальными и легко адаптируются к разным вкусам или любым ингредиентам, которые у вас есть под рукой. Если у вас нет семян тмина, вы можете пропустить этап поджаривания и добавить 2 ч. л. молотого тмина в конце приготовления с чесночным маслом и приправами. Добавьте больше измельченного перца чили для дополнительной остроты или попробуйте гарам масалу, сушеный кориандр, корицу, кардамон или семена горчицы вместо других специй. Вместо желтого колотого гороха можно использовать красную чечевицу, а для создания более сытного блюда можно добавить овощи — просто перемешайте горсть вареных овощей (например, жареный баклажан или жареный лук), свежий шпинат или консервированный нут без жидкости за 10 минут до окончания приготовления.
Готовьте и наслаждайтесь.
А вы готовите чечевицу?
Спасибо за комментарий лайк и подписку.