Сытный и доступный внесезонный рецепт картофеля, запеченного с курицей – прекрасный выбор для обеда или ужина. Мягкий, нежный картофель, наполненный сочными кусочками куриной грудки, обжаренной с луком, чесноком и пикантной ноткой перца.
Все это приправлено ароматами свежей петрушки и мускатного ореха, а сверху — хрустящая корочка из расплавленного сыра. Подавать можно с легким овощным салатом или любимым соусом, чтобы добавить блюду новые вкусовые впечатления.
Приготовим?
ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель - 4 шт. средних
Лук репчатый - 1 шт., нарезать кубиками
Чеснок - 2 зубчика, мелко порубить
Перец чили - 1 шт., нарезать, по желанию
Куриная грудка - 200 г, нарезать небольшими кусочками
Масло оливковое - 1 ст. л.
Мускатный орех молотый По вкусу - 1/2 ч. л., по желанию
Сыр - 100 г, тертый
Петрушка - свежая
Перец черный молотый Mens Peris - по вкусу
Соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Включите духовку разогреваться на 230°C.
2. Картофель хорошо промойте и проткните вилкой в нескольких местах (не разрезая). Переложите на противень. Смажьте оливковым маслом и запекайте до размягчения, 40-45 минут.
3. Тем временем приготовьте начинку. На большой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с чесноком в течение 5 минут до мягкости. Затем добавьте красный перец и кусочки курицы. Жарьте до готовности мяса. Добавьте свежую петрушку, мускатный орех, соль и перец, снимите с огня.
4. Когда картофель остынет, разрежьте картофелины пополам вдоль. Ложкой выскоблите сердцевину, отступая от края чуть менее сантиметра. Серединки слегка растолките, добавьте в начинку и перемешайте.
5. Увеличьте температуру духовки до 250°C. Заполните картофельные «лодочки» начинкой и разложите на противне. Посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте картофель с курицей и сыром в духовке 10-15 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Подавайте с любимым соусом, сметаной или свежим салатом.
Приятного аппетита! 💛