На 48 среднего размера штук (можно сделать больше, но меньшего размера, или меньше, если размер будет большим) нам понадобится:
- 1 стакан воды (220 мл)
- 150 грамм сливочного масла (можно использовать хороший маргарин)
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан муки
- 5 яиц
В сотейнике закипятить масло с водой и солью, снять с огня, добавить муку и быстро перемешать.
Не переставая мешать, добавить по одному яйца.
Тесто получается как жирная сметана.
Духовку разогреть до 200 градусов.
На противень выкладываем по чайной ложечке теста с большими промежутками (т.к. в процессе запекания наши эклерчики сильно подрастут в объеме). Объем выкладываемого теста зависит от размера эклера, который вы в итоге хотите получить. Если выкладывать тесто толстенькими коротенькими полосками, то в итоге получатся классические эклеры.
Выпекаем 20 - 25 минут при 200 градусах (если будете выпекать меньше по времени, то со временем ваши эклерчики "сдуются", но... не станут менее вкусными, просто форму держать будут).
Такие эклеры можно заполнить любым кремом: сметанным, заварным, белковым, из сгущенного молока и т.д., а можно наполнить творожным сыром и красной рыбкой, салатным листиком и шпротинкой, печенью трески или вяленным помидорчиком!
В общем блюдо универсальное) можно сделать сладким, а можно сделать закусочным!
Приятного аппетита!