Про то, как мы впервые готовили мясной хлеб.
Я только-только устроился в отличный ресторан с хорошей кухней, напичканной не только прекрасным оборудованием, но и отличными отмороженными на всю голову поварами, над всем этим дамокловым мечом возвышался директор слегка не в себе, да что уж греха таить, не то что не в себе — отбитый на всю голову. Что в совокупности дало для города Н очень хороший результат.
Мы там готовили всё, что можно было приготовить, и даже то, про что я только читал и видел на картинках. Так в мои руки попала книга с рецептами французской кухни 18 века, где был чудесный мясной хлеб, от которого веяло тайной, ароматами специй и желанием его попробовать, и каждый раз листая ее вечером я думал: вот бы однажды попробовать его сделать и сожрать, дошло до того, что он являлся мне во снах, будил урчанием живота и обильным слюноотделением.
Так вот, после прохождения стажировки, как раз аккурат когда меня поставили в смену, выяснилось, что подобный хлеб мы делаем для холодников и что как раз сегодня моя очередь.
Озвучив сомнение в собственных способностях напарнику, получил ответ: «Не ссы, и не такое делали, я тебе все объясню, там ничего сложного, если не получится, просто вычтут из зарплаты по ресторанной цене, даже испугаться не успеешь», развернулся и ушел курить, оставив меня с комом в горле, бледного, на грани шагнуть в окно или выбежать сквозь закрытую дверь.
Так как выхода не было, позади семья, их тоже кормить надо, я взял техкарту и вчитался и понял, что этот ребус мне в одно лицо не разгадать, и стал собирать продукты, а не вещи, как вы подумали.
Пришел напарничек и стал все подробно объяснять, так как у него за этот хлеб была твердая пятерка. Долго намучившись с фаршем, его надо было три раза перекрутить через мясорубку вместе с печенью мамы курицы, я получил жидкую субстанцию непонятного цвета, в него зашел набор специй, сливки и щепоть отцовской любви, как сказал мой сенсей. И отправил меня к слайсеру тонко нарезать бекон, после чего вручил мне форму и сказал, что нужно выстелить ее пленкой, потом беконом так, чтобы не было прорывов и толщина одинаковая, еще пару раз забраковал мое искусство по настиланию бекона, ну, посмотрев на меня презрительным взглядом, ушел курить.
Мне очередной раз захотелось выйти в окно. Он вернулся, приволок собой еще немного печени жаренных кедровых орехов, потому как я про них забыл, и сказал: половину фарша выливаешь, равняешь, закидываешь равномерно на фарш печень, сыпешь орешки по всей длине и закидываешь оставшийся фарш, равномерно распределяешь, закрываешь оставшимся беконом, а я курить.
Оглянулся вокруг в поисках, с кем это он разговаривал, никого не нашел и понял, что это он говорит мне, ну и с дрожащими руками стал ваять то, что он мне сказал. По возвращении он проверил мое искусство и, сказав, для первого раза неплохо, достал две продолговатые доски, закрыл ими форму и стал обматывать пленкой одно к другому, приговаривая, что осталось только немного отпиздить. Я с мыслью, что будут пиздить, скорее всего, меня, поддался назад и уперся лопатками в стену, приготовившись защищаться, на что напарник сказал: смотри, и стал бить форму об стол, чем вызвал мое недоумение и вопрос: «На хрена?» Получил ответ, что таким образом мы изгоняем из него дьявола и остатки воздуха для того, чтоб на разрезе он был плотным, когда приготовится, после чего мы отправили его в духовку, и, получив наказание следить, он снова ушел курить :)
А я стал беспокоиться о его здоровье, потому что мне казалось, он слишком много и долго курит, ну и нервничаю я, потому как по продажной цене этот хлеб покупать не хочется, короче, спустя час наш хлеб был готов, и мы отправили его под гнет, выставив его по уровню, потому что не дай бог будет неровный, ну и разошлись по домам, потому как смена закончилась, и следующие два дня прошли у меня на нервах, и в предвкушении пиздюлей я утром пришел на смену, переодевшись, первым делом пошел проверять, что там получилось, на что получил ответ, что твой хлеб у холодников, его уже ели, все норм, живи спокойно, салага, не зря тебя гоняем, я вроде как выдохнул и пошел донимать холодников, и пока их донимал, оказалось, что этот хлеб настолько редко заказывают, что практически весь всё время списывают, но чтоб не списывать, его скармливают старшему смены охраны и кивком показали на его довольную моську, которую можно было обозвать ряхой, если бы не мое к нему огромное уважение на что он мне сказал: «Не ссы, малой, очень вкусно» — и доел последний кусок, макая его в кимберленский соус.
Неисповедимы пути господни, хочется сказать мне, и бойтесь, ребята, своих желаний, они имеют свойства сбываться, но с тех пор у меня по мясным хлебам твердая пятерка. :)
#чтиво #злойповар #работа #хасанстан #юмор #работа #общепит #еда #обед #любимаяработа
Подписывайтесь на канал, ставьте палец верх и оставляйте комментарий)
