Лабне لبنة

Лабне-это традиционный крем-сыр кухни стран Ближнего Востока, приготовленный из молока, с добавлением йогурта. По консистенции лабне напоминает что-то среднее, между сливочным сыром и йогуртом.

Лабне может быть сладким, либо соленым с пряностями, также может быть острым. Пряный Лабне часто подают в качестве соуса к холодным закускам, а также его используют для украшения блюд из тушеных овощей.

مُنتَجات الأَلْبان

مُنْتَجاتُ الأَلْبان من أَكْثَر أَنْوَاع الطَّعام الغَنِيَّة بالفِتامِينات والكالْسِيُوم، والمُفَضَّلة لَدَى العَدِيد من الأَشْخاص

مُنْتَجات الأَلْبان: الحَلِيب السَّادة، الجُبْنة البَيْضاء والصَّفْراء، بِالإِضافة اللَبَن الرَّائِب واللَبْنة وغَيْرُها

في هُنا المَقَال نُقَدِّمُ طَرِيقة التَّحضِير سَهْلة اللَبْنة في المَنْزِل بِإِسْتِخْدام مُكَوِّنَات بَسِيطة

إِعْداد اللَبْنة في المَنْزِل

المُكَوِّنات

• لِتْرٌ ونِسْفٌ من الحَلِيب الكامِل
• مِلْعَقَتان كَبِيرَتان من اللَبَن الرَّائِب
• رَشَّةٌ من المِلْح بِحَسْبِ الرَّغْبة
• مِلْعَقَتان كَبِيرَتان من النَّعْنَع النَّاشِف المَطْحوُن
• من المُمْكِن إِضَافة الزَّعْتَر مَطْحُون النَّاشِف أَو الزَّيْتُون المُخَلَّل بِحَسْبِ الرَّغْبة

طَرِيقة التَّحْضِير

• نَغْلِي الحَليب في قِدْر مُناسِب الحَجْم على النَّارِ مع الحِرْص على التَّحْرِيك المُسْتَمِر، وذَلِكَ حَتَّى لا يَلْتَصِقَ الحَلِيب في قَاع القِدْر و يَحْتَرِقَ
• نَتْرُكُ الحَليب المَغْلِيّ جَانِباً حَتَّى يُبَرِّدَ قَلِيلاً
• نَسْكُبُ قَلِيلاً من الحَلِيب المَغْلِيّ في صَحْن مُقَعَّر
• نُذِيبُ اللَبَن الرَّائِب في الحَلِيب في الصَّحْن المُقَعَّر
• نُضِيفُ هذا الخَلِيط في قِدْر الحَلِيب المَغْلِيّ والمُبَرِّدِ و نُحَرِّكُ جَيِّداً
• نُضِيفُ المِلْحَ إِلى المَزِج بِحَسْبِ الرَّغْبة
• نَتَغَطَّى القِدْر بِمِنْشَفة و نَتْرُكُه في مَكان مُظْلِم وجافّ لِمُدَّة سِتّ ساعات حَتَّى يُصْبِحَ الحَلِيب كَما بِالمُهَلَّبِيَّة
• نَسْكُبُ المُهَلَّبِيَّة في قِطْعَة قُماش نَظِيف، ونَرْبُطُها جَيِّداً ونَعَلِّقُها حتَّى يَتَصَفَّى جَيِّداً من الماء لِمُدَّة لَيْلة كامِلة
• نَضَعُ اللَبْنة الخامِدة في عُلْبة بِلاسْتِيكِيَّة أو زُجاجِيَّة ونُضِيفُ بَهارات بِحَسْبِ الرَّغْبة
• نَحْفَظُ اللَبْنة في الثَّلاجة حتَّى الإِسْتِخْدام
• يُمْكِنُنا أن نُشَكِّلَ اللَبْنة إلى كُرات مُتَساوِيَّة الحَجْم، ونَحْفَظُها في مُرْطِبان زُجاجِيّ مع الحِرْص على غَمْرِها بزَيْتِ الزَّيتُون

Молочные продукты

Молочные продукты одни из на более богатых витаминами и кальцием продуктов питания, которые любят многие люди.

К молочным продуктам относятся: обычное молоко, сыры, кисломолочные продукты, в том числе Лабне, и многое другое.

Приготовление Лабне в домашних условиях

Ингредиенты

• полтора литра цельного молока
• две столовых ложки йогурта
• щепотка соли по желанию
• две столовых ложки сухой измельченной мяты
• можно добавить измельченный сухой заатар или консервированные оливки по желанию

Способ приготовления

• кипятим молоко в кастрюле подходящего объема, аккуратно, непрерывно помешивая, чтобы молоко не прикипело и не пригорело ко дну кастрюли
• оставляем вскипяченное молоко до тех пор, пока оно немного не остынет
• наливаем небольшую часть вскипяченного молока в глубокую тарелку
• растворяем йогурт в молоке, которое мы перелили в глубокую тарелку
• добавляем полученную смесь в кастрюлю к кипяченому, остывшему молоку и хорошо перемешиваем
• добавляем соль к смеси по желанию
• оборачиваем кастрюлю полотенцем и оставляем в темном, сухом месте на шесть часов до тех пор, пока молочная смесь не станет как пудинг/кисель
• наливаем данный кисель в чистый отрезок ткани, хорошо завязывает его и подвешиваем, на целую ночь, до тех пор пока будущий крем-сыр хорошо не профильтруется от воды
• помещаем просушенный Лабне в пластиковую или стеклянную банку, добавляем приправы по желанию
• храним Лабне в холодильнике до использования
• мы можем сформировать из Лабне шарики одинакового объема и хранить их в стеклянной банке, залив оливковым маслом

Приятного аппетита! شهية طيبة 😋

Перевод некоторых слов из текста

• مَغْلِيٌّ - кипяченый
• مُقَعَّرٌ - глубокий
• لَبَنٌ - молоко
• مُظْلِمٌ - темный
• إِذَابةٌ - растворение, расплавление
• زُجاجَيّْ - стеклянный
• تَرَكَّزَ - концентрироваться, сосредотачиваться
• ذَابَ - растворяться, таять (у)
• أَذَابَ - растворять, расплавлять, растапливать