Модный Шпет (бургундер).
Карл Бахмайр - основатель Bachmair Wines в Гонконге - отмечает, что, когда он начинал в 2012 году, на немецкий пино нуар «не было спроса». Однако за последние пять-шесть лет ситуация изменилась. Сейчас в ресторанах и среди потребителей больше открытости. «Спрос появился», — говорит он, но подчеркивает, что для этого потребовались годы работы. Джулиан Кэмпбелл из британской винодельни Justerini & Brooks говорит: «Пино нуар продолжает набирать обороты. Теперь мы продаем большую часть наших вин с одного виноградника сразу после выхода на рынок, в первую очередь частным клиентам, в то время как рестораны являются основным каналом продаж коммунальных вин».
Цена. Позиционирование. Восприятие.
Эти заявления показывают: цена, позиционирование и восприятие играют огромную роль. Более бюджетные немецкие пино нуары устремились заполнять пробел, оставленный Bourgogne Rouge, когда цена на это вино взлетела до небес. Остальные по-прежнему в основном имеют хорошее соотношение цены и качества. Последние четыре слова являются ключевыми. Бахмайр говорит: «Я понял, что частные потребители, которые сталкивались с немецким пино нуар, всегда были приятно удивлены — качеством и ценой, но предпочтение по-прежнему отдается Бургундии, за исключением небольшого меньшинства, которое открыло для себя немецкий пино нуар как альтернативу Бургундии». Мир полон альтернатив, очень хороших и даже дорогих альтернатив — исключительных пино нуаров даже из других французских регионов, таких как Луара и Эльзас. Тем не менее, всем им не хватает этого исторического ореола Бургундии. Пол Вассерман, директор по продажам Becky Wasserman & Co в США, представляющий лучшие бургундские хозяйства, а также некоторых немецких производителей, красноречиво выразился: «Может ли немецкий пино нуар конкурировать с лучшими бургундскими терруарами? С одними из самых захватывающих красных вин в мире? Мы пока этого не знаем», — говорит он.
«Репутационное отставание будет устранено, когда исключительные бутылки немецких Пино с несколькими десятилетиями выдержки раскроются и покажут себя, как это может делать Бургундия... просто у нас не было возможности попробовать ни одно из таких вин».