Этот год для меня, как для феи домашнего уюта, необыкновенный! Я сама себе устроила кучу челленджей и по уборке, и по занятиям с детьми, и по готовке, естественно. Один из кулинарных челленджей таков: каждый месяц готовить по десерту, который я раньше готовить боялась. Допустим, я практически никогда не пекла настоящие, сложные торты. Ещё ужасно хочу научиться готовить заварные пирожные, меренговый рулет, сделать маршмеллоу... Естественно, что это будет не уровень кондитера, ни профессионального, ни даже домашнего, но попробовать-то должна! А то что я за домохозяйка такая, правильно?
Решила начать с "Медовика". Во-первых, потому, что это мой самый любимый торт, а во-вторых, он самый лёгкий, как говорили некоторые рукастые дамочки, коему авторитету я безоговорочно доверяю. И у меня получилось! Поэтому сейчас и вам всё подробно расскажу!
Пошаговое приготовление торта "Медовик"
Ингредиенты для теста:
🍯Мёд - 100 грамм;
🧈Сливочное масло - 100 грамм;
Сахар - 100 грамм;
🥚Яйца - 2 штуки;
Сода - 1 чайная ложка;
🍞Мука - 400-450 грамм.
Ингредиенты для крема:
🫙Сметана - 500-700 грамм (я брала жирностью 25%);
Сахар - 150 грамм;
Ванильный сахар - 10 грамм.
Приготовление теста
Специально выбирала такой рецепт, чтоб не было водяной бани - я её боюсь. А тут надо всё делать прям в кастрюльке, которая стоит прям на плите. Взяла самую страшненькую, чтоб если что - не жалко. Пусть горит.
И кладём в неё мёд. Кастрюлька не должна быть сильно маленькой, потому что мёд будет в дальнейшем пениться. Так, теперь мёд надо растопить.
Добавить соду. Именно соду, не разрыхлитель!
Довести до кипения. Полюбоваться. Красиво и интересно. Отогнать детей, норовящих это потрогать.
Теперь добавим сахар и опять доведём до кипения и будем варить до тех пор, пока масса не станет яркого оранжевого цвета. Я всё время активно перемешивала, потому что стоит зазеваться - и по краям, и на дне уже очень оранжево и местами коричнево, а основная масса ещё не очень.
Теперь бухаем сливочное масло и варим, всё так же тщательно перемешивая, до его полного растворения. Снимаем с огня и переливаем в миску. Даём немного остыть. Можно пока кастрюльку помыть, плиту там...
Теперь добавляем яйца, тщательно перемешиваем.
И начинаем добавлять муку. Вот по рецепту 400-450 грамм, но у меня и после 450 грамм было тесто, которое не то что раскатать, его просто в комок собрать было трудно. И тогда я позвонила своей сестре, кондитеру. Спасай, говорю. И сказала мне Кристюшка вот такой секрет:
тесто мукой лучше не забивать, а просто положить его в пакет и отправить в холодильник на полчаса. При раскатке обильно посыпать мукой и лист, и тесто. И всё получится.
И всё получилось.
Кстати, ещё один секрет от моей сестрёнки:
Пробуй сырое тесто. Если тесто вкусное - и торт будет вкусным.
Я тарелку после теста чуть ли не вылезала - очень вкусно!
Обильно припыляя руки мукой, я разделила тесто на 8 частей (прям на весах отмеряла, очень уж хотелось всё красиво и по науке сделать), скатала шарики. Смотрите, если хотите торт более высокий, но меньшего диаметра, то делаете больше комочков. Честно признаюсь - диаметр своего кольца я даже не знаю.
Начинаем выпекать. Понадобится пекарская бумага. Отрезаем первый лист. Припыляем его мукой, кладём первый шарик, припыляем его мукой, окунаем в муку скалку. Тесто раскатываем очень тонко, но не до дыр и проплешин. Старайтесь раскатывать равномерно, чтоб весь корж получился одной толщины.
Теперь берём тарелку нужного вам диаметра или кольцо от разъёмной формы и по нему вырезаем круг. Обрезки оставляем тут же, только чуть отодвигаем от основного коржа. И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаются коржи очень быстро - 5-7 минут. Я с первым коржом напортачила, слишком рано вытащила, он уже вроде и зарумянился, а на самом деле не особо пропёкся. Я даже его обрезки не смогла потом в крошку перемолоть. Так что слишком там не бойтесь. Был ещё пересушенный корж, так вот он ничем в итоге от собратьев не отличался, а этот - недопечённый - хоть в обрезках, но мешал.
И вот пока один корж выпекается, раскатываете второй. У меня на третьем корже кончилась пекарская бумага, поэтому я просто переворачивала уже использованную, из-под первых коржей, и спокойно выпекала на второй стороне. Мало того что кудесница, так ещё и рачительная какая!
Готовим крем
На самом деле, никогда ещё ничего труднее не готовила. Даже не представляю, как справилась.
Смешиваем, но не взбиваем, сметану, сахар и ванильный сахар. Не благодарите.
Кстати, я брала 700 грамм сметаны, ушла вся.
Собираем торт
Итак, у нас есть 8 коржей и обрезки от них. Обрезки пока убираем. Берём корж и кладём его на блюдо, в котором торт и будем подавать. Я ещё под торт положила кусочки фольги, чтоб потом не очищать неизвестно как тарелку от обсыпки, а просто вынуть фольгу и чистота. Не под весь только торт, а то как вытаскивать, а именно кусочками. Но это было плохой идеей, если уж и класть что-то под торт, то пищевую плёнку, потому что половина фольги пожелала остаться под коржами.
Смазываем корж кремом. Обильно, не жалея! Накрываем вторым коржом и таким образом собираем весь торт. Верх и бока тоже смазываем.
Теперь готовим крошку. Обрезки измельчаем в блендере, если дети ещё не все перетаскали. И посыпаем обильно наш торт этими самыми крошками-обрезками.
А потом убираем на ночь торт в холодильник, и всю ночь плохо спим, переживая и предвкушая.
А на следующий день достаём, разрезаем, пробуем и удивляемся: "Что, реально?! Это я прям вот такой торт испекла? Сама?! Настоящий?!".
И едим, если дети его не приговорили, пока вы в шоке сидели. Очень вкусный, ароматный и безумно семейно-домашний торт. Дерзайте, дорогие чайники! Я с вами! Но я уже кофейник))) Боевое крещение прошла!
Всех обнимаю. Ваша жутко хозяйственная Женя