Печень - тот продукт, который любит далеко не каждый. А ведь она так полезна содержанием железа и фолиевой кислоты. Возможно , этот тот самый рецепт, который позволит вам взглянуть по-другому на этот продукт.
Ингредиенты :
- Печень свиная - 600гр.
- Молоко -1 стакан
- Лук - 1 шт.
- Мука - 1 ст.л.
- Манка - 1 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Майонез (или сметана) - 1 ст.л.
- Сода -1/3 ч.ложки
- Соль,перец - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
Приготовление
Если печень была заморожена, её необходимо разморозить . Промыть, порезать на крупные куски, убрать все прожилки. В молоке печень обычно замачивают на 1,5 - 2 часа, чтобы убрать горечь.
Лук очистить и разрезать на куски. Далее необходимо измельчить печень вместе с луком. Я использую для этого мясорубку,пропуская продукты 2 раза. Можно использовать блендер или кухонный комбайн.
В полученную смесь добавить все оставшиеся ингредиенты (муку, манку, яйцо, майонез, соль, перец, соду) и тщательно перемешать.
Печёночную смесь необходимо оставить на 20-30 минут, чтобы манка как следует набухла. Через полчаса видим, что масса стала намного гуще, значит, можно приступать к жарке.
Сковороду хорошо разогреть и налить в нее растительное масло. Оладьи удобно выкладывать ложкой. Готовлю обычно на чугунной сковороде, ничего не прилипает.
Оладьи обжарить на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки.
Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Данное блюдо хорошо сочетается со всевозможными соусами.
Делаю упрощённый вариант соуса тартар.
Солёный огурец натереть на мелкой тёрке , зубчик чеснока измельчить с помощью чеснокодавки, добавить большую щепотку измельчённого укропа, 3 ст.ложки майонеза, перемешать.
Всем приятного аппетита !