Одна из обязанностей кависта - регулярное участие в рабочих дегустациях. И эта самая обязанность лично для меня настолько приятная, что так и хочется поместить её в кавычки. Но вида я не показываю и радость свою прячу. Напротив, стараюсь скорчить настолько страдальческую мину, выражающую всю вредность такой работы для моего поношенного организма, чтобы владельцам винотеки стало внезапно настолько стыдно, что им не сходя с места захотелось бы повысить мне зарплату минимум вдвое. Но, судя по всему, получается пока у меня не очень. Надо поработать над мимикой.
Суть рабочей дегустации заключается в следующем. Приходит специально обученный человек (непосредственно винодел или бренд-амбассадор винодельни), приносит несколько образцов вина и мы их пробуем, слушая его пояснения и информацию о винодельне. Смысл сего действа прост - повысить продажи вина. Дегустация может проходить в любое время - хоть в 10-00, хоть вечером. Так что если вы придёте в наш магазин и увидите, что я сегодня более красноречив, чем обычно, и обильно жестикулирую, то можете не сомневаться: у нас утром была рабочая дегустация. (Завидуйте молча.)
У меня давно уже чешется начать об этих дегустация рассказывать, но всё никак не соберусь. Я всё же предпочитаю пробовать вино в одиночестве, не спеша, сосредотачиваясь на собственных ощущениях. А тут коллеги всякие вокруг ходят, винодельные амбассадоры всё время что-то тарахтят. Ну что за люди?! Привёз вино - спасибо! Иди домой! К тому же хочется делиться личными впечатлениями, но поневоле при общем обсуждении начинаешь впитывать и мнение окружающих. Поэтому я решил во время процесса быстренько делать наброски в блокнот, пока коллеги не начали высказываться. Ввиду этого описание вин может показаться сумбурным и поверхностным, уж не судите строго. Начну как есть и, глядишь, научусь постепенно печь блины более удобоваримые.
Первой будет севастопольская винодельня "Domain Lipko".
Основана в 2017-м Алексеем Липко и его сыном Иваном.
Все вина делаются из винограда, выращенного на собственных виноградниках ("доменский" принцип, отсюда и название винодельни).
40 га молодых виноградников и 8 га старых лоз возрастом от 35 до 45 лет. Виноградники расположены в долине реки Чёрной, на пологом юго-западном склоне.
Я знаком с Иваном Липко, доводилось с ним несколько раз беседовать. Увлечённый человек, который на регулярной основе знакомится с лучшими образцами мирового виноделия и находится в постоянном поиске своего идеального вина. К тому же он очень здраво, на мой взгляд, смотрит на место Крыма в мировой винной индустрии.
Дегустацию проводил бренд-амбассадор "Domain Lipko" Артём Титаренко. Человек, не менее увлечённый, чем Иван, только в своей стезе. Профессионал своего дела.
Буду рассказывать о винах в той очередности, естественно, в которой мы их пробовали.
1. "Грюнер. Домен Липко"
Вино сухое белое.
Год урожая: 2023.
Алкоголь: 12,1%.
Сортовой состав: Грюнер Вельтлинер (на контрэтикетке написано Совиньон Блан, но не верь глазам своим. Особенности законодательства, которые виноделам приходится обходить незамысловатыми ухищрениями).
Безусловный лидер и лицо винодельни. В аромате легко, ярко, свежо. Немного цветов, но по преимуществу фруктово-ягодно: нектарин, белый персик, цитрусовые, белая смородина. Яркая кислотность, выраженная горчинка. Очень питкое, лёгкое летнее вино. Однозначно пробовать!
Магазин: "Ящик", Севастополь.
Цена: 1896 рублей.
2. "Совиньон. Домен Липко".
Вино сухое белое.
Год урожая: 2023.
Алкоголь: 11,8%.
Сортовой состав: Совиньон Блан.
Очень нежно. Травы, зелень, цветущий сад, яблоко, крыжовник, белый нектарин. Яркая кислотность, сдержанный вкус. Очень питко и хорошо!
Магазин "Ящик", Севастополь.
Цена: 1896 рублей.
3. "Рислинг М. Домен Липко".
Вино сухое белое.
Год урожая: 2023.
Алкоголь: 10,2%.
Сортовой состав: Рислинг Рейнский.
А вот это совсем нежно! Даже воздушно! Белые цветы, зелень, персик, белая черешня, какие-то едва уловимые специи. Любопытный, не опознанный мною в спешке, вкус, в теле чуть маслянисто. Кислотность для рислинга невелика. Рекомендую.
Магазин: "Ящик", Севастополь.
Цена: 1896 рублей.
4. "Вайт Бленд. Домен Липко"
Вино сухое белое.
Год урожая: 2023.
Алкоголь: 11,5%.
Сортовой состав: Цитронный Магарача, Совиньон Блан, Пино Серый, Пино Белый.
Очень приятная сладкая ароматика. Цветы, зрелые фрукты (персик, абрикос, жёлтое яблоко, груша, цитрусовые и т.д.). Кислотность аккуратная, тельность ощутимая. Ясно, понятно, приятно. Для девочков.
Магазин: "Ящик", Севастополь.
Цена: 1896 рублей.
5. "Сира. Домен Липко".
Вино сухое розовое.
Год урожая: 2023.
Алкоголь: 13,5%.
Сортовой состав: Сира.
В первую очередь лесная земляника. Далее в любом порядке клубника, йогурт, лепестки роз. Можно ещё было набросать садовых и лесных ягод, но некогда было. Вкус ягодный, кислотность ярчайшая. Если уважаете розовые, то пробовать однозначно стоит. Лично я до них не особый охотник.
В "Ящике" на данный момент 23-го года урожая нет, есть 22-ой.
Цена: 1755 рублей.
6. "Пино Нуар. Домен Липко".
Вино сухое красное.
Год урожая: 2022.
Алкоголь: 12%.
Сортовой состав: Пино Нуар.
Свежие ягоды (вишня, шелковица, ежевика), специи. Лёгкое тело дополнено добротной кислотностью при аккуратных танинах. Очень питко. Любите лёгкие красные? Брать!
Магазин: "Ящик", Севастополь.
Цена: 1755 рублей.
7. "Пти Вердо. Домен Липко".
Вино сухое красное.
Год урожая: 2022.
Алкоголь: 14%.
Сортовой состав: Пти Вердо.
Аромат густой, сладковатый: черноплодная рябина, чернослив, переспевшая черешня, специи, трубочный табак. Мягко, округло, бархатисто. Однозначная рекомендация! Вкушать просто так!
Магазин: "Ящик", Севастополь.
Цена: 1896 рублей.
Мои однозначные фавориты "Грюнер", "Рислинг М", "Пти Вердо". С удовольствием при случае ещё попробую "Совиньон". Хотя при случае, раз уж на то пошло, я и остальные попробую с удовольствием.))