Вишневый чизкейк – десерт с минимальным количеством сахара и нежной творожной текстурой. Благодаря сочетанию натуральных ингредиентов, он прекрасно подойдет для правильного питания. Попробуйте рецепт от нашего бренд-шефа Юлии Макиенко!
Ингредиенты на 930 г:
• Овсяные хлопья – 100 г
• Яблочное пюре – 260 г
• Арахисовая паста – 30 г
• Свежемороженая вишня без косточек – 300 г
• Мягкий творог – 250 г
• Желатин – 20 г
• Сахарозаменитель – 20 г
• Ореховое молоко – 60 мл
• Сахар – 25 г
• Вода – 50 мл
• Свежая мята – 1 веточка
• Ванилин – 3 г
Способ приготовления:
1. В чаше блендера измельчите в крошку овсяные хлопья. Переложите их в миску, влейте 60 г яблочного пюре и арахисовую пасту. Тщательно перемешайте.
2. К творогу добавьте 200 г яблочного пюре, сахарозаменитель и ванилин. Погружным блендером взбейте до однородной массы.
3. Выстелите пергаментной бумагой разделочную доску и установите на ней металлическое кольцо. Выложите на дно ровным слоем овсяную основу и утрамбуйте. Для удобства можете воспользоваться стаканом.
4. В сотейник влейте молоко, добавьте 15 г желатина и поставьте на средний огонь. Не доводя до кипения, помешивайте молоко до полного растворения желатина, затем влейте к творожной массе. Хорошо перемешайте.
5. Влейте получившуюся творожную начинку в кольцо. Отправьте в холодильник на 2 часа до полного застывания.
6. Оставшийся желатин заранее замочите в холодной воде. В сотейник отправьте вишню, добавьте сахар и доведите до слабого кипения. Снимите с огня, вмешайте желатин и дождитесь, пока он полностью растворится. Измельчите ингредиенты погружным блендером до состояния пюре.
7. Влейте вишневый топинг на застывший чизкейк. Уберите в холодильник еще на 1,5 часа.
8. Готовый десерт украсьте веточкой мяты.
Приятного чаепития!
Подробный видеорецепт: https://dzen.ru/video/watch/67a20b3a89a16f57041e06a4