Когда дело касается заработка на десертах, большинство сразу представляют торты. Большие, красивые, с декором… Но действительно ли это самый удобный и прибыльный формат? Или есть что-то проще и выгоднее?
Давай разберёмся, сравнив торты и мелкоштучку – трюфели, моти, птичье молоко, шоколадные батончики, зефир и тп.
1. Сроки хранения: кто выигрывает?
Торты – это товар с очень коротким сроком реализации. Даже если у вас есть заказы, вы всегда привязаны к дате: клиенту нужен торт к конкретному дню, и кондитеру приходится работать в жёстких временных рамках.
Мелкоштучка – совершенно другая история. Большинство таких десертов можно заморозить или хранить в холодильнике от нескольких дней до нескольких месяцев. Например:
✅ Трюфели – до 2 месяцев в холодильнике
✅ Моти – до 30 дней в морозилке
✅ Кукисы - до 3 месяцев в морозилке.
С мелкоштучкой нет паники, что ваша продукция испортится за день. Можно готовить в удобном темпе и продавать без спешки.
2. Время и удобство работы
Торты требуют много времени и точности. Нужно испечь коржи, собрать, выровнять, стабилизировать на каждом этапе, сделать декор… А потом еще аккуратно упаковать и довезти, чтобы не развалилось.
Конфеты, моти, зефир – это работа серийная и предсказуемая. Ты делаешь сразу много штук, но процесс более быстрый:
✅ Один замес теста – десятки моти
✅ Одна партия шоколада – сотни трюфелей
✅ Одна заливка – десятки батончиков
Очень просто делать заготовки заранее и не привязываться к индивидуальным заказам.
3. Прибыль: что выгоднее?
Многие думают, что торты приносят больше денег. Но если посчитать по себестоимости и количеству клиентов, то картина совсем другая.
Торты – одна продажа = один клиент. Вы потратили много времени на один заказ, а денег получили столько же, сколько могли заработать на нескольких коробках трюфелей.
Мелкоштучка – вы продаете по несколько штук в одном заказе, а клиентов у вас больше.
Посчитаем:
✅ Себестоимость одного моти – 30 ₽, а продаете его по 100 ₽.
✅ Себестоимость зефира – 20 ₽, а цена продажи 80–120 ₽.
При этом в одном заказе человек берёт не одну штучку зефира или моти, а сразу 5-10 штук.
С мелкой и разнообразной продукцией можно зарабатывать стабильно, продавать больше и не зависеть от разовых заказов.
4. Логистика: что проще продавать и доставлять?
Торты – это стресс при доставке. Нужно везти аккуратно, чтобы не смялся, не потрескался, не упал. А если клиент сам забирает, то потом ещё может пожаловаться, что «развалился по дороге».
Конфеты, батончики, моти - компактные, удобные, не боятся перевозки. Да, с ними тоже нужно быть аккуратными, но риск, что что-то повредится за время доставки — в разы ниже. Их можно отправлять по всему городу, а некоторые позиции – даже почтой в другие регионы.
5. Массовость продаж
Торты – обычно это штучные заказы. Люди берут их на праздники, и чаще всего раз в год.
Мелкоштучка – это регулярный продукт. Люди готовы покупать каждую неделю без особых поводов, просто чтобы порадовать себя. Особенно если ваши десерты есть в кафе, магазинах, кофейнях. В праздники количество заказов увеличивается, ведь красивые коробочки с десертами можно дарить в качестве презентов.
Свой кондитерский путь я, как и многие, начинала с тортов. Но вовремя поняла: если хочется гибкости, удобства, меньше стресса и больше стабильного дохода, то лучше всего для этого подходят маленькие десерты.
Убедитесь в этом сами! Тем более, чтобы попробовать делать конфеты, не нужно вкладываться в дорогостоящее оборудование и ингредиенты. Я готова подарить вам первый рецепт вкуснейшего трюфеля и провести бесплатный мастер-класс!
На нем вы узнаете:
— как построить стабильный бизнес на шоколадных изделиях
— как с помощью трюфелей и конфет привлечь больше клиентов и увеличить доход
— с помощью каких простых техник вы сможете создавать десерты премиум-класса
— и, конечно же, научитесь готовить трюфель на белом шоколаде с кокосом
Уже после этого мастер-класса, применив полученные знания, вы сможете продать первую коробочку конфет!
💻 Для регистрации на мастер-класс переходите по ссылке: https://nezhikova.ru/rafaello?utm_source=dzen