Стол наших прабабушек и прадедушек 100 лет назад заметно отличался от нашего ежедневного рациона.
1. Минус хлеб
В 1913 году хлеба, круп, бобовых и макарон съедали в 2 раза больше, чем сейчас. Уровень потребления хлеба современного россиянина – 99 кг в год. В норму, установленную Минздравом, укладываемся. Правда, цельнозерновая мука уступила место белой муке тонкого помола.
2. Минус картофель
Картошку выращивали сами, поэтому до 1917 года её ели много: в 2 раза больше, чем сейчас. С 2005 г картофеля мы стали есть заметно меньше: 66 кг в год вместо рекомендованных 90. Все дело в неблагополучной репутации картофеля: многие уверены, что он полнит.
На самом деле, картофель – ценнейший источник резистентных крахмалов для питания нашей микробиоты.
3. Калорийность вверх
Мы не доедаем овощи и фрукты: 105 кг в год овощей вместо положенных 140 кг, 73 кг фруктов в год вместо 100 кг. Мы отказываемся от фруктов в пользу простых углеводов – печенья и конфет. Калорийность еды растёт, а вместе с ней и объёмы жировой ткани.
До революции цифры по фруктам тоже были печальными, но дефицита клетчатки за счет потребления овощей, листовой зелени, квашеных продуктов и каш из цельного зерна наши предки не испытывали.
4. Больше мяса и рыбы
Мы стали в 3 раза больше есть рыбы и мяса (включая полуфабрикаты) и по мясу превышаем норму на 15 кг! Уровень потребления рыбы – 22 кг в год, что соответствует норме.
5. Молоко, яйца, растительное масло, сахар
«Молочки» и яиц в рационе стало меньше: до нормы не дотягиваем. Растительное масло в норме – 11 кг. А если выразить сахарный норматив «в бабушках», то сегодня один человек ест столько же сладостей, как 4 его прабабушки вместе взятые, и превышает норму на 8 кг!
Что в итоге? Питание угрожающе не сбалансированно по клетчатке.
Мы недобираем молочку, картофель, яйца, делая упор на мясо и сахар.
Нездоровый рацион и широкая талия – это показатель низкого качества жизни и провоцирующий фактор развития многих заболеваний, включая рак. Вспомните об этом, когда душа потребует гамбургера или газировки.
Что думаете по этому поводу?