В классике жанра нужна медная кастрюля и дровяная печь, но давайте по-честному – у кого это есть? Поэтому берем казан или кастрюлю с толстым дном и готовим адаптированный, но все же настоящий вариант. Главное – не торопиться и мешать без остановки…
🛒 Что нам понадобится?
- Кукурузная крупа – 105 г
- Кукурузная мука – 90 г
- Вода – 1800 мл
- Соль – 1 ст. л.
👩🍳 Как будем готовить?
1. Вскипятить воду и сразу хорошенько посолить.
2. Тонкой струйкой всыпать крупу, мешая венчиком или лопаткой, чтобы не было комков.
3. Через 5 минут таким же способом добавить кукурузную муку. И тут начинается самое интересное – полента начинает «плеваться» кипящей массой. Лучше прикрыть крышкой на пару минут, а то можно получить боевые ранения.
4. Далее – два пути:
– Ленивая версия: убавить огонь до минимума, прикрыть крышкой и оставить томиться 30-40 минут, изредка помешивая.
– Версия «как в Италии»: на среднем или сильном огне постоянно перемешивать, чтобы масса уплотнялась, а по краям формировалась золотистая корочка (уйдёт минут 20). Да, рука устанет, но результат того стоит! После загустения поленту надо утрамбовать и подержать на среднем огне ещё 5 минут.
5. Как только полента отлипает от стенок кастрюли – она готова. Выложить ее на деревянную доску, разровнять и дать постоять 5-10 минут.
Нарезать классическим способом – ниткой. Поддеваете снизу, натягиваете и – вуаля – идеальный кусочек!
Поленту едят горячей, но если осталась – не беда. На следующий день можно обжарить или запечь с сыром – будет даже вкуснее.
Приятного аппетита! 🍽️
🎩 Другие рецепты приготовления поленты:
***
👩🏻🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь (там же можно почитать подробнее о процессе):