Нет ничего лучше свежего лимона. Его яркая желтизна добавляет света на кухню, а его терпкий сок идеально дополняет нежную мякоть воздушной меренги и хрусткую глазурь на лаймовом или лимонном торте.
Но когда вы покупаете сразу несколько лимонов, вы хотите получить каждую каплю сока и каждый микрон их цедры в идеальном состоянии. И здесь все начинается с правильного хранения лимонов.
Как выбирать лучшие лимоны
Чтобы сохранить лимоны свежими как можно дольше, начните с того, что научитесь выбирать лимоны, когда вы их покупаете в соседнем магазине. Спелые лимоны в магазине будут глянцевыми, упругими на ощупь и темно-желтого цвета. Сразу откажитесь от покупки сморщенных или мягких фруктов. Ищите ярко окрашенные, упругие цитрусы; Когда вы сжимаете их в руках, чувствуете, что внутри много сока.
Как хранить лимоны
Холодильник — лучшее место для хранения спелых лимонов. Если же вы купили лимоны с зелеными участками кожуры, пусть ни зреют на столе вдали от солнечного света и других продуктов.
Прохладная температура холодильника — лучший способ сохранить их свежими. Но и холодильник требует правильных методов хранения.
Используйте ящики для фруктов
Правильные ящики для фруктов в вашем холодильнике имеют вентиляционные отверстия, которые пропускают к лимонам воздуха. Кстати, лимоны будут хорошо себя чувствовать и в отдельном контейнере, в основной части вашего холодильника. Они останутся свежими до трех недель.
Дайте лимонам дышать
Прохладная и сухая среда - ключ к предотвращению высыхания лимонов. Поэтому пластиковые пакеты не подходят, они удерживают влагу внутри себя, и лимоны быстро портятся гораздо.
Поэтому храните лайма и лимоны в бумажных пакетах, поскольку они воздухопроницаемы и сохраняют свежесть фруктов дольше.
Храните лимоны отдельно от других фруктов
Один из лучших способов сохранить лимоны свежими дольше — хранить их отдельно. Дело в том, что некоторые фрукты и овощи, такие как дыни, бананы, яблоки, помидоры и авокадо, выделяют этиленовый газ. Он ускоряет созревание соседних овощей и фруктов, таких как стручковая фасоль, листовая зелень и абрикосы
Лимоны и лаймы также чувствительны к воздействию этилена, поэтому хранение их рядом с фруктами и овощами, его выделяющими, приведет к более быстрой порче цитрусов.
Можно ли хранить лимоны в воде
Наверняка, всем нам в сети попадалось видео, где автор кладет целые лимоны в банку с водой и ставит их в холодильник, уверяя что в таком состоянии лимоны сохраняют свежесть аж три месяца. Но правда ли это?
Я ни разу не уверен насчет трех месяцев. Но вполне вероятно. что вода сохранит цитрусовые свежими в течение нескольких недель. Тем не менее, бактерии на кожуре лимона могут загрязнить воду. Поэтому предварительно вымойте их как можно тщательнее.
Заморозьте лимоны
Вы можете заморозить разрезанные или целые лимоны, их можно хранить в морозильной камере до четырех-шести месяцев.
Если вы решили заморозить лимонные дольки, сначала заморозьте их на подносе, чтобы они остались разделенными, а затем переложите в пакет, подходящий для заморозки.
Хорошая новость в том, что, хотя после размораживания замороженные лимоны будут мягкими, их сок останется нетронутым. Если вы знаете заранее, что вам нужен именно сок, лучше будет выжать из лимонов сок, а затем его заморозить.
Как хранить разрезанные лимоны
Если у вас остались кусочки лимона, вы можете их сохранить их. Независимо от того, нарезаны ли лимоны ломтиками, дольками или половинками, вы можете хранить их несколько дней в холодильнике, закрыв срезы пищевой пленкой в контакт, и сложив в герметичный контейнер.
Как хранить лимонный сок
В герметичном контейнере или стеклянной банке лимонный сок хранится в холодильнике примерно четыре дня. Не используйте в лимонадах сок, выжатый более двух дней назад. Однако в приготовленных блюдах или выпечке вы вряд ли заметите, что он не самый свежий.
Если сок начнет темнеть, выбросьте его.
Вы также можете заморозить сок. Вылейте его в лоток для льда, заморозьте и храните лимонные кубики в контейнере в морозильной камере до трех или четырех месяцев.
Как хранить лимонную цедру
Прежде чем выбросить лимонную кожуру, потратьте минуту на то, чтобы снять лимонную цедру. Вы будете рады иметь ее под рукой для быстрого лимонного кекса или для блюд из морепродуктов.
Слегка подсушите ее, сложите в герметичный контейнер и держите в холодильнике в течение шести дней или заморозьте на срок до трех месяцев.
И еще несколько полезных советов для домашнего кондитера
