Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала.
Как же я люблю картошку и всё, что с ней связано. Сегодня хочу рассказать вам про блюдо, которое однажды открыла для себя в одной из кулинарий, теперь оно стало для меня любимым. Речь идёт о гратене. Невероятно вкусно, просто в приготовлении, а как его любят мои гости, у меня это часто главное горячее блюдо праздничного стола.
Гратен с ветчиной – это французское блюдо, которое относится к категории запеканок. Само слово «gratins» происходит от французского глагола gratin, что означает «покрытый корочкой». Это название отражает суть блюда: после приготовления оно покрывается аппетитной золотистой корочкой.
Гратены появились во французской кухне еще в XVIII веке. Изначально они готовились без мяса, а основой служили овощи, сыр и сливки. Однако со временем рецептура изменилась, и в гратен стали добавлять различные виды мяса, включая ветчину. Блюдо стало популярным благодаря своей простоте и универсальности: его можно готовить как из простых ингредиентов, так и из более изысканных продуктов.
Рецепт моего любимого гратена гратена с ветчиной
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г
- Ветчина – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Молоко – 300 мл
- Сыр твердый (например, Грюйер или Пармезан) – 100 г
- Мука – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Мускатный орех – щепотка
- Зелень для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Очистить картофель и нарезать тонкими ломтиками (толщиной около 2 мм). Если у вас есть мандолина, она отлично подойдет для этой задачи.
2. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и обжаривать ее до легкого золотистого цвета, постоянно помешивая. Постепенно влить молоко, продолжая мешать, чтобы избежать комочков. Довести соус до кипения и варить на медленном огне около 5 минут, пока он не загустеет. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
3. Нарезать лук полукольцами, а ветчину небольшими пластинками.
4. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой картофеля, затем слой лука и ветчины. Полить все соусом. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть картофельным, который нужно посыпать тертым сыром.
5. Разогреть духовку до 180°C. Поставить форму с гратеном в духовку и выпекать около 40-45 минут, пока верх не станет золотистым, а картофель не будет мягким.
6. Дайте гратену немного остыть перед подачей. По желанию украсьте зеленью.
Надеюсь, что моя статья была для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита.