7 удивительных блюд колумбийской кухни!

Слышали ли вы что-то о кухне Колумбии? Я прожил там более полугода и непонаслышке знаю секреты местных. Колумбийская кухня — это настоящий праздник вкуса, который объединяет традиции индейцев, африканцев и испанцев. В этой статье я делюсь секретами семи удивительных блюд колумбийской кухни и их рецептами, чтобы вы могли приготовить их дома и окунуться в атмосферу этой яркой страны.

Колумбийское севиче с сушеным бананом и креветками. Мое фото.

1. Арепа (Arepa)

Арепа — это символ колумбийской кухни. Это лепешка из кукурузной муки, которую готовят на гриле, жарят или запекают. Арепы могут быть простыми или с начинкой: сыр, мясо, авокадо или яйца. Это универсальное блюдо, которое едят на завтрак, обед или ужин.

Колумбийская арепа - вкусная лепешка из кукурузной муки. Фото из открытых источников.

Ингредиенты:

• 2 стакана кукурузной муки (маса харина)
• 2,5 стакана воды
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Смешайте кукурузную муку с солью.
2. Постепенно добавьте воду, замешивая тесто до однородной консистенции.
3. Сформируйте небольшие лепешки толщиной около 1 см.
4. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лепешки с обеих сторон до золотистой корочки (по 5–7 минут с каждой стороны).
5. Подавайте с сыром, авокадо или мясом.

2. Бандеха Паиса (Bandeja Paisa)

Это сытное и обильное блюдо родом из региона Антьокия. Оно включает в себя жареную говядину, свиную шкварку, колбасу чоризо, рис, красную фасоль, авокадо, яйцо и банановые чипсы. Бандеха Паиса — это настоящий гастрономический праздник, который отражает богатство колумбийской кухни. А переводится как поднос региона Пайса (там, где находится Медельин).

Отличное местное блюдо, которое я полюбил всей душой! фото из открытых источиков.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400 г говядины
• 200 г свиной грудинки (для шкварок)
• 4 колбаски чоризо
• 2 стакана вареной красной фасоли
• 2 стакана риса
• 2 спелых авокадо
• 4 яйца
• 4 банановых чипса (платанос)
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте говядину и свиную грудинку до готовности.
2. Поджарьте колбаски чоризо на сковороде.
3. Приготовьте рис и фасоль отдельно.
4. Обжарьте банановые чипсы до хрустящей корочки.
5. Подавайте все компоненты на одной тарелке, добавив яичницу-глазунью и ломтики авокадо.

3. Санкочо (Sancocho)

Санкочо — это густой суп, который готовят из мяса (курица, говядина или рыба), картофеля, юкки, кукурузы и бананов. Это блюдо часто подают на семейных обедах и праздниках. Санкочо согревает и насыщает, а его аромат напоминает о домашнем уюте.

Суп санкочо, рядом рис с овощами и курицей. Фото из открытых источников.

Ингредиенты (на 6 порций):

• 500 г курицы
• 2 початка кукурузы
• 2 картофелины
• 1 батат
• 1 юкка (маниок)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
2. Добавьте курицу и обжарьте до золотистой корочки.
3. Залейте водой (около 2 литров) и доведите до кипения.
4. Добавьте кукурузу, картофель, батат и юкку. Варите 30–40 минут.
5. Перед подачей посыпьте кинзой.

4. Ахьяко (Ajiaco)

Ахьяко — это традиционный суп из Боготы, столицы Колумбии. Его готовят из курицы, трех видов картофеля, кукурузы и травы гуаскас, которая придает супу уникальный вкус. Подают ахьяко с каперсами, сливками и авокадо. Это блюдо — настоящий кулинарный шедевр.

Колумбийские супы очень ароматны. Фото из открытых источников.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г курицы
• 3 вида картофеля (обычный, сладкий и креольский)
• 1 початок кукурузы
• 1 пучок травы гуаскас (можно заменить шпинатом)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец по вкусу
• Каперсы, сливки и авокадо для подачи

Приготовление:

1. Обжарьте лук и чеснок, добавьте курицу и обжарьте до золотистой корочки.
2. Залейте водой (2 литра) и доведите до кипения.
3. Добавьте картофель, кукурузу и траву гуаскас. Варите 40 минут.
4. Подавайте с каперсами, сливками и ломтиками авокадо.

5. Лечона (Lechona)

Лечона — это праздничное блюдо, которое готовят из цельной свиньи, фаршированной рисом, горохом и специями. Свинью запекают в дровяной печи до хрустящей корочки. Лечона популярна на фестивалях и семейных торжествах, а ее вкус поражает своей насыщенностью.

Колумбийская лечона - выглядит не очень, зато на вкус - отлично! Фото из открытых источников.

Ингредиенты:

• 1 молодая свинья (около 10 кг)
• 1 кг риса
• 500 г гороха
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• Соль, перец, тмин по вкусу

Приготовление:

1. Очистите свинью и натрите солью и специями.
2. Приготовьте начинку: обжарьте лук и чеснок, добавьте рис, горох и специи.
3. Нафаршируйте свинью рисом и зашейте.
4. Запекайте в дровяной печи или духовке при 180°C около 6–8 часов.

6. Эмпанадас (Empanadas)

Эмпанадас — это жареные пирожки с начинкой из мяса, картофеля, риса или сыра. Они хрустящие снаружи и сочные внутри. Эмпанадас — популярная уличная еда, которую можно найти в любом уголке Колумбии.

По сути - наши пирожки, но немного другой формы. Фото из открытых источников.

Ингредиенты (на 10 штук):

• 2 стакана кукурузной муки
• 1,5 стакана воды
• 300 г фарша
• 1 луковица
• 1 картофелина
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Замесите тесто из кукурузной муки, воды и соли.
2. Для начинки обжарьте лук, добавьте фарш и нарезанный картофель.
3. Сформируйте пирожки, начините их фаршем и обжарьте в масле до хрустящей корочки.

7. Облеас (Obleas)

Облеас — это сладкий десерт, который состоит из двух тонких вафель, склеенных между собой карамелью, сгущенным молоком, сыром или джемом. Это любимое лакомство детей и взрослых, которое можно купить у уличных торговцев.

Колумбийские десерты - просто умопомрачительны. Фото из города Перейра. Мое.

Ингредиенты:

• 10 тонких вафель (можно купить в магазине)
• 1 банка сгущенного молока
• 100 г карамели
• 50 г тертого сыра (по желанию)

Приготовление:

1. На одну вафлю нанесите сгущенное молоко, карамель и сыр.
2. Накройте второй вафлей.
3. Подавайте сразу же.

Так выглядит Колумбийская столовая, где за 1-2 доллара можно наестся вдоволь. Мое фото

Колумбийская кухня — это настоящий кулинарный восторг! Попробуйте приготовить эти блюда дома и насладитесь яркими вкусами Колумбии. Приятного аппетита!

Подписывайтесь, чтобы быть в курсе моих путешествий:

Читайте еще: