Любой, кто принял решение вырастить у себя на участке виноград, рано или поздно услышит выражение «привкус лабруски». И первая реакция на него – а что это такое, что это за штука такая – лабруска?. Через это проходил и я – тоже ломал голову, что это такое, а потом, когда узнал – искал причину того, почему же этот вкус в ягоде винограда так назвали.
А оказывается, ларчик открывался просто . Выражение берет начало от семейства винограда, завезенного в свое время в Европу из Северной Америки. В свое время, когда в конце 19 века виноградники Европы накрыло настоящее бедствие – нашествие филлоксеры, поставившее на грань гибели практически все европейские виноградники, виноградари лихорадочно начали искать способы борьбы с этим вредителем. И заметили, что на фоне гибнущих европейских сортов винограда, сорта, привезенные из Северной Америки, хоть и поражаются филлоксерой, но кардинально меньше, продолжая давать неплохие урожаи. Одним из видов североамериканского винограда был Vitis labrusca (Витис лабруска). Все бы хорошо, но вот беда – качество вина, да и вкус винограда заметно уступали винам из европейских сортов, имея тот самый привкус, который сейчас и называют лабруской, лисьим вкусом, изабелльным вкусом, земляничным вкусом. Европейские сорта винограда стали прививать на сорта американских видов, что значительно снизило ущерб от филлоксеры. А виноград группы Витис Лабруска стал распространяться по виноградникам и садовым участкам фермеров и садоводов Европы.
За годы продолжающейся вот уже более 150 лет селекции (в том числе и народной селекции), путем отбора сеянцев с лучшими вкусовыми качествами, появились сорта данной группы, значительно превосходящие по своим характеристикам своих предков. Виноград группы Vitis Labrusca поучаствовал в создании огромной массы сортов современного винограда, передавая ему те свойства, которые несут пользу винограду – устойчивость к вредителям и болезням, морозостойкость, пикантные нотки ненавязчивого муската.
Лабрусковый, или лисий вкус – визитная карточка данной группы винограда. Хорошо это или плохо? На этот счет существуют абсолютно противоположные мнения. Среди моих знакомых виноградарей большое количество тех, кто считает, что вино из Изабеллы – верх совершенства. Я же с ними абсолютно не согласен, считая вино из винограда этой группы уступающим по всем параметрам винам из европейских сортов. Но на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет.
Говоря о роли винограда группы Витис лабруска в виноградарстве (да простят меня буквоеды, считающие, что название группы должно писаться исключительно на латинице), нельзя не отметить, что она крайне успешно поучаствовала в селекции, улучшая не только устойчивость современных сортов винограда к вредителям и болезням, но и придавая довольно приятный привкус ряду наиболее удачных сортов. Так, многие начинающие виноградари даже не подозревают, что один из самых удачных кишмишей на наших участках – кишмиш Юпитер появился на свет благодаря сложному межвидовому скрещиванию, не последнюю роль в котором сыграла именно группа Vitis Labrusca. Бесподобный вкус ягоды Юпитера, прекрасная зимостойкость и хорошая устойчивость к болезням сделали Юпитер одним из любимчиков на виноградниках Средней полосы России.
И Юпитер – далеко не единственная удача селекционеров, в которой кровь Vitis labrusca сыграла позитивную роль. Знаменитый сорт Изабелла – это естественный гибрид сортов групп Vitis labrusca и Vitis vinifera. Повторюсь, не всем нравится изабелльный вкус вина, однако надо признать, он имеет большую группу поклонников. Здесь, кстати, хочу еще раз напомнить – Изабелла – сорт сугубо южный, со сроком созревания 145-160 дней с момента распускания почек. Посчитайте, и Вы убедитесь, что растущая на соседнем с Вами участке у бабы Веры Изабелла – и не Изабелла вовсе, а скорее всего случайный сеянец Альфы или другого раннего гибрида, вобравшего в себя гены Vitis labrusca.
Американские сидлисы тоже вряд ли оставят виноградаря равнодушным. Эйнсет сидлис, Рилайнс пинк сидлис и большое количество других тоже не обошлись без участия генов Vitis labrusca.
В каких еще сортах и гибридных формах винограда Вы сможете встретиться с генами Vitis Labrusca?
Многим знаком сорт столового винограда с замечательным вкусом Надежда Аксайская. И мало кто знает, что наряду с Талисманом и Аркадией в ее крови есть и Vitis labrusca. Взяв у Аркадии большое количество ее положительных качеств, Надежда Аксайская, по моему мнению, гораздо вкуснее родительницы.
Как я уже сказал, еще один широко распространенный сорт со вкусом лабруски - это сорт Альфа. Кроме того, гены Vitis labrusca присутствуют в модном ныне сорте технического винограда Маркетт (опять же, хоть многие в восторге от него, я не вижу в данном сорте особых преимуществ, если не говорить о повышенной морозостойкости и стойкости к болезням). Лидия – еще один сорт винограда из этой же группы. Однако, должен заметить, и к этому сорту у меня то же предубеждение, что и к «Изабеллам», растущим во дворах Средней полосы – слишком уж навязчивый лабрусковый вкус, и «сопливая» консистенция ягоды. Боюсь навлечь на себя гнев большой группы ярых поклонников Лидии, но против правды не попрешь, как говорится. Намного более удачны сорта прибалтийской селекции, такие, к примеру, как Супага, Йодупе, Зилга, Гуна. При хорошей морозостойкости они дают прекрасные вина.
Сорт Виктория (Арка) – довольно неплохой вариант с участием кровей лабруски – и зимостойкий, и по размеру значительно больше технических сортов, и вкус довольно неплохой, то есть вполне его можно отнести к универсальным сортам.
Хочется остановиться на теме запрета в европейских странах вина из Изабеллы в связи с якобы повышенным содержанием метиловых фракций. Данный запрет в свое время наделал много шума, однако последующие публикации результатов исследований в этих странах говорят о том, что данный процесс компрометации Изабеллы был запущен с целью вытеснения конкурентами большой группы вин, мешающей получению прибыли производителям вина из других сортовых групп винограда. Хотя, как мы знаем, неумеренное употребление вина из любого винограда (как, кстати, и лекарств, и чая, и конфет, и арбузов, и супов) не приведет ни к чему хорошему. Меру знать надо.
Какие выводы хочется сделать? Правильная селекция винограда с участием винограда Vitis labruska привела к появлению значительного количества сортов и гибридных форм с достойными характеристиками – морозостойкость, устойчивость к болезням и вредителям, а разумное использование генов этой группы винограда в селекции столовых сортов придает им пикантный привкус, идущий только на пользу. Таким образом, привкус лабруски (лисий вкус, изабелльный вкус, земляничный вкус) – это не всегда плохо, и правильное применение сортов этой группы в селекции приведет к результатам, которые Вас только порадуют. Сорта данной группы имеют далеко не полностью использованный потенциал для продвижения культуры винограда на Север, в регионы, где виноград до этого не был традиционной культурой.
Хотелось бы знать мнение виноградарей – а как Вы относитесь к наличию сортов винограда с лабрусковым привкусом на Вашем участке? Смогут ли они конкурировать с европейскими сортами винограда? Жду ваших комментариев.
Пишите, комментируйте, задавайте вопросы. И не забудьте подписаться на канал.