Доброе утро!
Немного истории )
... В детстве папа держал кроликов. Мы их любили, кормили клевером и кукурузой, которые заготавливали вместе с папой. Ну и ели, конечно ) Шкурки папа выделывал, из них шили шапки и даже шубки нам, детям.
Из кроличьего мяса делали очень вкусные колбаски.
Вкус кроличьего мяса мне нравится. Мама тушила его в очень вкусной подливе. Я тушу - не то... Я даже провела эксперимент, купила кролика и половину отдала маме . Сама потушила и маму попросила приготовить. У неё опять так же вкусно, у меня не так. Выяснилось, что у неё более зажаристо и жирно ) всё просто )
В общем каждую зиму мне хочется вкусно приготовить кролика )
Сейчас доступна масса новых рецептов, вкусов , сочетаний и ингредиентов.
И я решила немного отойти от традиционного семейного рецепта )
Часто встречаются рецепты кролика со сметаной. И с вином. А так же есть рецепт в "Осознанной кулинарии"
У меня получился такой вкусный сборный рецепт, я дам его, а ниже рецепт из "Осознанной кулинарии"
Продукты:
кролик -- около 1 кг.
морковь - 2 штуки
вода -- около 300 мл.
чеснок -- 3 зубчика
орегано -- 2 щепотки
сметана -- 150-170 мл.
мука рисовая цельнозерновая -- 1 ст.ложка
вино белое сухое -- 30 мл.
соль -- по вкусу
топлёное масло -- 1 ст.ложка
Готовим:
У меня был кролик примерно 2 кг, я взяла половину кролика так, чтобы попали и ножки, и лопатка, и рёбрышки, и спинка, т.е. разделила его вдоль. Нужны довольно крупные кусочки.
Готовила в казане. В любом случае нужна толстостенная посуда.
На столовой ложке топлёного масла немного обжарить мясо кролика, не до корки. До этого его обмыть и обсушить, конечно. Я, кстати, люблю обсушивать не бумажными, а тканевыми полотенцами.
Морковь нарезать не тонко и не мелко - кружочками, добавить и обжарить ещё минут 5. Обжариваем без крышки на довольно сильном огне. Долить 300 мл.воды, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 40 мнут.
Далее добавить 30 мл. белого вина, посолить и потушить ещё 20 минут.
Я готовила в сметанно-винном соусе, так как это был кролик выходного дня) Можно использовать винный или яблочный уксус.
Приготовим сметанную заливку:
В сметану добавить 2-3 ложки соуса из кролика , перемешать, добавить муку и ещё раз всё тщательно перемешать.
К кролику добавить чеснок, порезанный на 2-3 части и орегано. Влить сметанный соус. Перемешать. Довести до кипения. На этом этапе попробовать соус, довести до вкуса.
Тушить на медленном огне ещё 15-20 минут.
Аромат и вкус порадовали. Гарнир может быть любым
"Осознанная кулинария" - книга с полезными рецептами. И кролик там тоже есть )