Чтобы приготовить вкусный и красивый домашний холодец, важно выбрать подходящее мясо и варить его долго, не менее 5-6 часов. Тогда бульон получится наваристым и прекрасно застынет. Приятного аппетита! ******************** Понравился рецепт? Поставьте лайк ❤️
Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
❤️ Поделитесь этим рецептом с друзьями в соцсетях!
Чтобы приготовить вкусный и красивый домашний холодец, важно выбрать подходящее мясо и варить его долго, не менее 5-6 часов. Тогда бульон получится наваристым и прекрасно застынет.
⭐ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Говяжья голяшка на кости - 1,8 кг
- Свиная рулька - 1,5 кг
- Вода питьевая - 4 л
- Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль - 1,5 ст.л. (по вкусу)
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Черный перец горошек - 10 шт.
- Душистый перец - 5 шт.
- Чеснок - 1 готовка
- Перец молотый - по вкусу
⭐ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Говяжью голяшку с костью и свиную рульку тщательно промыть и сложить в большую кастрюлю. Залить воды и поставить на нагрев.
- Как только начнет закипать, слить первый бульон, промыть кастрюлю и мясо, вновь залить водой и поставить на плиту.
- Когда вода снова закипит, обязательно снимать образующуюся пенку, иначе добиться прозрачности бульона не получится.
- В кастрюлю добавить целую луковицу и морковь, черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Можно добавить гвоздику 1-2 шт.
- Добавить соль, но не всю, чтобы не пересолить, поскольку при длительной варке бульон выкипает и становится более концентрированным.
- Варить холодец не менее 5 часов на самом медленном огне под прикрытой крышкой. Воду не подливать.
- В конце варки, когда мясо будет хорошо отделяться от костей, попробовать бульон на соль и, если нужно, досолить.
- СОВЕТ: Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным.
- Мясо вынуть и остудить. Бульон процедить через сито (можно еще дополнительно проложить сито марлей).
- Косточки из мяса нужно тщательно выбирать руками. Мясо нарезать небольшими произвольными кусочками. Шкурки и хрящи лучше не выбрасывать, ведь они придадут холодцу крепость.
- СОВЕТ: Когда вы разбираете мясо и пальцы слипаются, то желирующих веществ достаточно и холодец хорошо застынет. Если нет, то можно добавить желатин.
- Чеснок мелко нарубить.
- Мясо выложить в контейнеры или формы. Добавить чеснок.
- Залить бульоном. Охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания.
- Холодец готов. По желанию подавать холодец с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!
********************
Понравился рецепт? Поставьте лайк ❤️
Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
❤️ Поделитесь этим рецептом с друзьями в соцсетях!
