Торт "Эскимо" - вкуснющий 😍 торт со вкусом детства!
Статью начну, как обычно, воспоминаниями😇.
В детстве я жила в небольшом городке в Волгоградской области. И, как в большинстве семей, в те времена родители по будням работали, а в один из выходных дней проводили время с детьми. Мы с сестрой очень ждали родительские выходные и предстоящие приключения. И вот однажды, в чудесный летний☀️ день, после беготни по парку аттракционов🎡, возвращаясь домой, дорожка завела нас в кафе-мороженое. В те времена (1990-1991 гг, такие кафе только входили в моду). Родители решили нас с сестрёнкой порадовать вкусняшкой. Это было кафе уличного формата. На улице стояли столики с зонтиками и стульями. А мороженое подавалось в креманках🍨 из нержавеющей стали. Это было первое мягкое мороженное в моей жизни. Помню вкус 😍как сейчас. Жаль такого наши дети не испробуют уже нигде, да и нам не повторить... Мне подали ванильное, сверху посыпали шоколадной крошкой и немного полили шоколадной глазурью. Вы не поверите, смаковала каждую ложечку, а когда добралась почти до донышка креманки, обнаружила там что-то вроде крошек шоколадного печенья. Это было безумно вкусно. Мягкое мороженное в нашей жизни сейчас присутствует, но, как правило, оно подаётся в вафельных🍦 рожках и вкус уже не тот, к сожалению.
И вот я уже родитель, время неумолимо летит. Мне, как маме, хочется радовать и своих детей🙌🏻. Чтобы у них, спустя годы, также мелькали в памяти теплые воспоминания, вкус которых - детство. И вот я открыла для себя рецепт торта "Эскимо", крем которого максимально был похож на ванильное мороженое. Делюсь с вами рецептом и ходом приготовления. Поверьте, ничего сложного! А чтобы вкус раскрылся намного ярче, приготовьте его за сутки до того, как съесть.
ДЛЯ БИСКВИТА:
Яйца с1 - 3 шт
Сахар - 120г
Соль - 1 щепотка
Мука - 130г
Какао-порошок - 30г
Кукурузный крахмал - 20г
Разрыхлитель - 10г
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 50г
ДЛЯ КРЕМА:
Молоко - 300 мл
Сахар - 100г
Ванилин - 2 уп. по 2 г
Яйцо с1 - 1 шт
Крахмал кукурузный - 50г
Сливочное масло -180 г
Сгущённое молоко - 100г
Молочный шоколад - 50 г
ДЛЯ ПРОПИТКИ(по желанию):
Молоко -120 мл+ Сахар - 1 ч.л.
или
Сгущёное молоко + вода
Или
Горячий шоколад
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начнем приготовление торта с заготовки заварной основы для нашего шедеврального крема.😍
- В кастрюльку с толстым дном разбиваем яйцо, добавляем к нему сахар и растираем до пастообразного состояния, добавляем крахмал и ванилин, перемешиваем венчиком до образования массы без комочков. Далее вливаем молоко, перемешиваем и ставим на средний огонь, постоянно помешивая. Доводим массу до загустения пока не образуется блестящая кремообразная масса (важно постоянно мешать, чтобы масса не пристала ко дну кастрюли). Масса готова, когда начнет стекать с венчика треугольничком. Снимаем с огня, накрываем плёнкой в контакт и убираем в сторону, пусть остывает до комнатной температуры.
- Включаем духовку на разогрев 170°С.
- В миске или в чаше от миксера взбиваем яйца с солью до образования пенки, добавляем сахар и продолжаем взбивать до образования пышной массы. Далее просеиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и крахмал. Добавляем сухую мучную смесь в 2-3 подхода в сладкую яичную массу. Перемешиваем аккуратно лопаточкой снизу вверх складывающими движениями. Подогреваем в сотейнике молоко со сливочным маслом, не кипятим. Горячее молоко вливаем в наше тесто и быстренько перемешиваем до однородной массы без комочков. Массу вливаем в форму 20 см. Ставим в духовку на 40 мин. По истечении времени проверяем бисквит на сухую шпажку. Отлично! Вынимаем бисквит из духовки и пусть остывает в форме до комнатной температуры. После оборачиваем в пленку и в морозилку на 2-3 часа.
- Тем временем масло сливочное комнатной температуры взбиваем до бела с ванилином, постепенно вливаем сгущённое молоко, продолжаем взбивать до объединения. Далее по ложечке добавляем нашу остывшую заварную основу и продолжаем взбивать до однородной массы. Всё крем со вкусом пломбира - готов! На выходе у меня получилось 650 г крема. Делим крем на 3 части 250 г, 250г и 150г. В часть крема 150 г добавляем растопленный молочный шоколад и перемешиваем.
- Собираем торт:
Достаем бисквит , срезаем шапочку примерно на 0,5 см и отправляем измельчаться в блендер. Оставшийся бисквит нарезаем на 3 равных по высоте коржа. Для удобства собираем торт в кондитерском кольце. На сервировочную тарелку кладем 1 корж, замыкаем кольцо, пропитываем по желанию, кладем часть крема (250г), далее второй корж, пропитка, крем, далее 3 корж. На 3 -й корж кладем шоколадный крем и ровняем. Отправляем в холодильник на 3-4 часа. Достаём, снимаем кольцо, посыпаем края торта бисквитной крошкой, а сверху украшаем по желанию. У меня оставался крем. Украсила его остатками.
Приготовьте этот чудесный тортик, порадуйте себя и близких. Всем обязательно понравится!
Рада буду комментариям и отвечу на Ваши вопросы.