Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри".
Работая шеф-поваром, я привык к чёткому таймингу. В ресторане у нас нет времени на хаос – всё должно быть организовано. Но дома всё иначе. Ты приходишь с работы, голодный, а там – гора продуктов, которые ещё надо почистить, порезать, подготовить… И время ужина затягивается на час.
Однажды я понял: готовка должна быть удобной. Я научился подготавливать продукты заранее, и теперь на приготовление ужина у меня уходит не больше 15-20 минут. Делюсь своими хитростями!
✅ Овощи всегда под рукой – чищу, режу, замораживаю
Самая трудоёмкая часть готовки – это подготовка овощей. Их надо чистить, резать, мыть… Это отнимает массу времени.
Как делаю я:
✔ Картофель и морковь – чищу и храню в воде в холодильнике. Картошка не темнеет, а морковь остаётся сочной.
✔ Лук – нарезаю сразу много и храню в контейнере. Экономит уйму времени!
✔ Болгарский перец – режу соломкой и замораживаю. Потом просто достаю – и в сковородку.
Совет: если овощи предназначены для жарки, лучше хранить их в сухом виде, чтобы не потерять вкус.
✅ Фарш порционно – никакого повторного замораживания
Частая ошибка – хранить фарш в одном большом куске. Потом приходится размораживать всё сразу, а остатки – снова замораживать (что портит качество мяса).
Я делю фарш на порции, сразу формирую шарики для фрикаделек, леплю котлеты или делаю заготовки для тефтелей. В нужный момент остаётся достать – и на сковородку.
✅ Зелень – замораживаю или заготавливаю масло
Пучок укропа или петрушки в холодильнике живёт недолго. Через 3 дня он уже вялый, а через 5 – отправляется в мусорку.
Решение:
✔ Измельчаю и замораживаю в пакетах – удобнее не бывает.
✔ Заливаю оливковым маслом и замораживаю в формах для льда – потом использую для заправки блюд.
Так зелень не теряет вкус и свежесть.
✅ Бульоны – варю сразу много и замораживаю
Хороший наваристый бульон – это база для супов, соусов, каш и даже пельменей. Но кто захочет варить его каждый день?
Я варю бульон раз в неделю, затем замораживаю в контейнерах или пакетах. Нужно – достал, разогрел, и суп готовится в два раза быстрее.
✅ Чеснок – готовлю заранее
Чистить чеснок каждый раз – занятие не из приятных. Поэтому я чищу сразу головку или две, храню в контейнере в холодильнике. А часть измельчаю с маслом и замораживаю – готовая чесночная заправка всегда под рукой.
Также пользуюсь чесночным маслом. Взбиваю чеснок блендером и использую в салаты и горячие блюда. И хранится неплохо.
✅ Орехи и семена – прокаливаю заранее
Орехи и семена (кунжут, тыквенные, подсолнечные) гораздо вкуснее, если их немного прокалить перед использованием.
Я обжариваю их заранее и храню в герметичной банке. Теперь в любой момент можно быстро добавить их в салат, кашу или десерт.
✅ Яйца – варю с запасом
Я всегда держу в холодильнике 2-3 варёных яйца. Это спасает, когда нужно быстро приготовить завтрак или салат.
✅ Соусы – готовлю наперёд
Хороший соус способен изменить вкус любого блюда. Но если каждый раз смешивать ингредиенты – это занимает время.
Я делаю заготовки соусов (например, чесночный, сметанный или горчичный) и храню их в холодильнике в баночках.
🎯 В итоге
Заранее подготовленные продукты – это экономия времени, сил и нервов. Теперь ужин или обед не превращается в длительное кулинарное приключение.
Попробуйте эти лайфхаки, и готовка станет проще и приятнее!
👉 А вы заготавливаете продукты заранее? Делитесь своими хитростями в комментариях! ❤️
Также, предлагаю вам посмотреть короткое видео:
Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Читайте также на моём канале Кухня изнутри: