Рецепт: Сырники из творога

Знаете ли вы, что 87% хозяек допускают одну критическую ошибку при приготовлении сырников? Именно поэтому вместо нежного облачка получается резиновый блин. Сегодня мы раскроем секретную технику шеф-поваров, которая изменит ваше представление об идеальных сырниках навсегда

Ингредиенты

• Творог 9% жирности - 500 г
• Желток куриного яйца - 2 шт.
• Мука пшеничная - 3 ст.л. + для панировки
• Сахарная пудра - 20 г
• Щепотка соли
• Ванильный сахар - 5 г
• Масло растительное для жарки

Подготовка ингредиентов

Выбор творога
Используйте творог жирностью не менее 9%. Если творог влажный, его необходимо отжать через марлю или вафельное полотенце.

Подготовка творожной массы
Протрите творог через мелкое сито для получения однородной консистенции. Это ключевой момент для нежной текстуры.

Процесс приготовления

1. В глубокой миске смешайте протертый творог, желтки, сахарную пудру и щепотку соли до однородной массы.
2. Постепенно добавьте муку, аккуратно вмешивая её в творожную массу. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
3. Поместите творожную массу в холодильник на 1 час. Это поможет сырникам лучше держать форму.

Формирование сырников

Секрет идеальной формы

1. Смажьте руки растительным маслом
2. Сформируйте шарики весом по 50-60 г
3. Обваляйте каждый шарик в муке
4. Используйте стакан для создания идеально круглой формы: накройте шарик стаканом и покрутите по кругу.

Жарка

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне
2. Обжаривайте сырники по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
3. После обжарки переложите сырники в разогретую до 180°C духовку на 3-5 минут для окончательной готовности.

Советы от шеф-поваров

• Не используйте миксер или блендер - только ручное перемешивание
• Творог должен быть комнатной температуры
• Не добавляйте лишнюю муку - сырники станут жесткими
• Жарьте на среднем огне для равномерной прожарки

Подача

Подавайте горячими, дополнив на выбор:

• Сметаной
• Медом
• Вареньем
• Свежими ягодами

Приятного аппетита!

Это может быть интересно:

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новости науки, легкие рецепты и полезные советы на каждый день🥦👇