Растительная клетчатка — это нерастворимая волокнистая часть растений, которая не расщепляется в нашем желудке и кишечнике. Она состоит из полисахаридов: Целлюлоза Гемицеллюлоза Пектин Лигнин Хитин
Клетчатка состоит из глюкозы или фруктозы, поэтому формально, клетчатка относится к углеводам и в составе продуктов может указываться в общем количестве углеводов.
Клетчатка находится в клетках стеблей, плодов, овощей, грибов, орехов, семян и зерен. Надо быть внимательным, чтобы не считать и не учитывать клетчатку как сахар, потому что она не переваривается, а выходит из организма транзитом.
Существует растворимая и нерастворимая клетчатка. Нерастворимая клетчатка — это пищевые волокна, которые проходят транзитом, формируя каловые массы. Растворимая клетчатка набухает в воде и далее может подвергнуться перевариванию, по сути, это медленные углеводы.
Содержание клетчатки в разных типах продуктов
В разных продуктах содержится различное количество клетчатки, но среднем в каждом типе продукта ее примерное содержание одинаково:
Узнать больше полезной информации о питании вы сможете в книге Сергея Вялова «Трекер питания и дефицитов. Руководство от гастроэнтеролога» (16+), приобрести которую можно по следующим ссылкам:
Важно! Книга не является медицинским пособием. При возникновении проблем со здоровьем необходимо обратиться к врачу.