Морс - уникальный напиток, он вкусный, и витамины из ягод сохраняются. Почему? В Морсе сок ягод не кипятится
Витамин С разрушается при термической обработке. Полное разрушение происходит при температуре выше 85 градусов. Отсюда вывод - компот из ягод, конечно, вкусная вещь, но витамин С там искать бессмысленно. Именно морс по технологии приготовления позволяет сохранить витамин С. Без иллюзий - частично витамин С все равно разрушится от контакта с светом и металлической посудой, но довольно большая часть останется
Готовится морс очень просто. Хранится он только в холоде, так как термической длительной обработки сока ягод нет, и процесс брожения может быть запущен при хранении в тепле очень быстро
Для приготовления морса используются ягоды, у которых есть шкурка и сочная мякоть. Традиционно мор готовят из клюквы, брусники, черной смородины, облепихи или смеси этих ягод
Для справки. Содержание витамина С в некоторых видах ягод, пригодных для морса (на 100 граммов):
- черная смородина до 300 мг
- облепиха до 200 мг
- брусника 15 мг
- клюква 14 мг
Сложность приготовления 2 из 10 (придется подавить ягоды)
Время приготовления 30 минут
Морс клюквенный пряный
Нужно
- 500 граммов ягод (клюква, брусника, черная смородина, облепиха) - можно взять один вид ягод или смешать по Вашему вкусу
- 2 литра воды
- примерно 200 граммов сахара или меда (пробуйте на вкус, ягоды разные по кислоте, и вкус у каждого тоже свой
- специи - гвоздика 2 шт, душистый перец 2 шт, половина палочки корицы
Посуда и инвентарь
- Кастрюля для варки
- Мисочка для сока
- Марля
- Миска для ягод (берите бортики повыше, ягоды брызгаются)
- Толкушка для ягод - в оригинале она не металлическая, чтобы уменьшить контакт ягод с металлом Или блендер погружной. Это не классика, но так удобнее
Что делаем
Ягоды толчем при помощи толкушки или блендера
Перекладываем ягоды в марлю. Отжимаем сок в мисочку через марлю. Аккуратно - ягоды брызгаются
Оставшийся ягодный жмых оставляем в марле и хорошо завязываем
Марлю с жмыхом кладем в кастрюлю, заливаем водой, кладем специи. Удобнее специи положить тоже в марлю, чтобы потом не вылавливать их из морса. Я в этот раз забыла, положила просто в воду - буду потом вылавливать
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, добавляем сахар (пробуем - должно быть слаще, чем Вам хотелось бы получить готовый морс). Варим минут 10.
Вынимаем марлю с жмыхом и специями- это уже можно выкинуть
Выключаем огонь. Оставляем минут на 5 без крышки, чтобы температура жидкости снизилась ниже 85 градусов. Добавляем сок, перемешиваем. Пробуем на сладость - при необходимости добавляем еще сахара и промешиваем
Оставляем морс остывать без крышки
Морс клюквенный пряный готов
Подаем свежий морс комнатной температуры или охлаждаем в холодильнике
Храним морс только в холодильнике. Натуральный морс хранится в холоде несколько дней
Вкусный, кисло-сладкий, с ароматом специй - замечательный морс
Приятно выпить стаканчик морса в зимние дни. Витаминами зарядиться и удовольствие от домашнего напитка получить
Готовьте дома, дарите себе и близким тепло и заботу
Домашнее кулинарное волшебство и тепло подчас важнее для атмосферы в семье, чем дорогие покупные блюда
Это я Вам как психолог говорю)
Другие рецепты приятных кулинарных сюрпризов читайте в разделе Торты, пироги, десерты, варенье, напитки и Несладкая выпечка
Интересные истории о продуктах и кулинарных традициях, маленькие хитрости и премудрости, которые облегчают жизнь кулинару - читайте в Специальном разделе на канале -Кухонные посиделки
Приятного аппетита
Пусть на вашей кухне царят яркие цвета, запахи и вкусы
Вкус счастья состоит из мелочей
Создавайте эти мелочи! Подписывайтесь на канал Дарьины рецепты и готовьте с удовольствием
Если понравился материал - поставьте, пожалуйста, лайк👍. Это даст возможность другим увидеть материал канала в ленте поиска. БлагоДарю за понимание