Опять Италия, опять Кьянти, опять Санджовезе и снова птички на этикетках. В честь этой разновидности удодов Upupe названа центральная вилла винодельни. Castellare di Castellina родилась из союза четырех поместий (Castellare, Caselle, San Niccolò и Le Case) по инициативе Паоло Панераи с целью производства вина наилучшего качества. Это было в 1970-х годах, когда начался так называемый Ренессанс итальянского вина. Виноградники расположены в самом сердце региона Кьянти Классико, занимают в около 60 гектаров. Посадки расположены на склонах холмов естественного амфитеатра, обращенного на юго-восток, на средней высоте 370 метров над уровнем моря. Возраст лоз составляет от 7 до более 45 лет, а урожайность с гектара поддерживается на очень низком уровне для получения максимального качества. В хозяйстве следуют старым традициям не отказываясь от бетонных ёмкостей для брожения и от иконных сортов винограда. Тут предпочитают Санджовезе модному Мерло. Сбор ягоды проходит в октябре. Урожай тщательно сортируют и первичное брожение проводят в ёмкостях из нержавеющей стали с контролем температуры. После проведения малолактики выдержка 15 месяцев в барриках и после розлива ещё 15 месяцев в бутылках.
Цвет вина типичный для сорта, но как мне показалось чуть излишне оксидативный. Сделано аккуратно, возраст заметен в смене ярких ягодных нот на тона подвяленых и подвареных ягод. Малиновое варенье доминирует, лакрица, фиалка, в развитии через тона замши выходят ваниль и дуб. Постояв в бокале вино приобретает сладкие ароматы варенья и медовых сот. Во вкусе тоже вполне органично. Хорошая кислотность, зрелые мощные танины, всё это поддержано умеренно высоким спиртом. Послевкусие длительное и с сильным доминированием дуба. Бочка не то что чувствуется она кричит о себе. Хорошо для любителей дуба. На мой вкус передубили малешка.
Я не могу сказать, что это шедевр, но на мой вкус вполне годное Кьянти. Такое нестыдно поставить на стол и угостить, например, отца. Возможно, в более хорошо хранимой бутылке оно будет и посвежее, и поинтереснее.
