Если вы любите читать, путешествовать и готовить необычные и вкусные блюда, то этот материал — для вас! В литературе есть множество примеров кулинарных рецептов, которые стали популярными и уже давно вышли за пределы художественных текстов. Их можно попробовать в ресторанах в разных уголках мира или на вашей собственной кухне. Сегодня мы выбрали для вас три популярных рецепта десертов из русской и зарубежной классики, а в конце статьи рассказали, где попробовать самую вкусную авторскую кухню в Мытищах. Приятного аппетита!
Бланманже от Пушкина
Возможно, вы читали одну из самых добрых и смешных историй в сборнике «Повести Белкина», «Барышня-крестьянка», или смотрели одну из ее экранизаций. Если так, то вы точно помните разговор между Лизой Муромской и ее крепостной Настей про обед у Берестовых. Во время него Настя упоминает пирожное, которое впечатлило ее больше всего ― бланманже:
«Вот мы сели за стол, приказчица на первом месте, я подле нее... а дочери и надулись, да мне наплевать на них... — Ах, Настя, как ты скучна с вечными своими подробностями! — Да как же вы нетерпеливы! Ну вот вышли мы из-за стола... а сидели мы часа три, и обед был славный: пирожное бланманже синее, красное и полосатое... Вот вышли мы из-за стола и пошли в сад играть в горелки, а молодой барин тут и явился».
Ингредиенты:
1 л молока
0,5 л сливок
1 стакан толченого миндаля (можно заменить на фундук или грецкий орех)
50–75 г рисовой муки
40 г ванильного сахара
0,5 ч. ложки мускатный орех
цедра лимона (по вкусу)
Рецепт:
- В посуде с толстым дном (это важно, чтобы сливки не подгорели) смешайте сливки и сахар.
- Доведите смесь до кипения и всыпьте орехи.
- В другой посуде разведите рисовую муку в молоке и добавьте полученную смесь к сливкам, постоянно помешивая.
- Добавьте пряности и варите до загустения.
- Разлейте по формочкам и охладите до полного застывания.
Печенье «Мадлен» от Марселя Пруста
Сложно отрицать, что традиционно французское печенье получило новый виток популярности с выходом романа Марселя Пруста «В поисках утраченного времени». В одном из эпизодов главный герой вспоминает свое детство в городе Комбре и холодный зимний вечер, когда он сильно замерз, вернулся домой, и мать угостила его чаем с печеньем.
«И тотчас же, удрученный унылым днем и перспективой печального завтра, я машинально поднес к своим губам ложечку чаю, в котором намочил кусочек мадлены. Но в то самое мгновение, когда глоток чаю с крошками пирожного коснулся моего неба, я вздрогнул, пораженный необыкновенностью происходящего во мне. Сладостное ощущение широкой волной разлилось по мне, казалось, без всякой причины.»
Ингредиенты:
240 г муки
190 г сахара
90 г сливочного масла
70 мл молока
3 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
цедра одного лимона или апельсина
Рецепт:
- Взбейте в миске яйца и сахар.
- Добавьте к ним муку, разрыхлитель и лимонную цедру.
- Просейте муку и постепенно вводите ее в смесь, постоянно помешивая.
- Растопите масло до мягкости, но не доводите до кипения, и добавьте в тесто.
- Разлейте в формочки и запекайте при температуре 200 градусов 10-12 минут.
Лаймовый пирог от Маргарет Митчелл
Пикник у Уилксов ― одна из самых ярких сцен знаменитого американского романа «Унесенные ветром». Главная героиня книги, Скарлетт О’Хара, почти не притронулась к своему любимому лаймовому пирогу, потому что была расстроена из-за отсутствия на вечеринке своего возлюбленного, Эшли.
«Опустив глаза в тарелку, она привередливо ковыряла ложечкой воздушный пирог, проделывая это с таким изяществом и полным отсутствием аппетита, что бесспорно заслужила бы одобрение Мамушки.»
Ингредиенты:
200 г любого печенья;
350 г сгущенки.
150 мл сока лайма
2 чайные ложки цедры лайма
100 г сливочного масла
3 яичных желтка
1,5 чайной ложки сахарной пудры
180 мл сливок 33%
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 180 °C
2. Измельчите печенье в крошку с помощью скалки или блендера.
3. Растопите сливочное масло и добавьте его к печенью. Затем тщательно перемешайте до однородной массы.
4. Выложите смесь в форму и сформируйте основу: дном стакана утрамбуйте печенье, создавая ровный слой с бортиками.
5. Выпекайте основу в духовке 7–10 минут.
6. Для крема натрите цедру лайма на мелкой терке.
7. Выжмите сок из лайма в отдельную емкость.
8. В миску с цедрой добавьте желтки и взбейте их.
9. Влейте сок лайма и сгущенное молоко, продолжая взбивать до однородной консистенции.
10. Вылейте крем на готовую основу и отправьте пирог в духовку еще на 10 минут.
11. После выпекания дайте пирогу остыть, а затем уберите его в холодильник на 2 часа.
12. Перед подачей приготовьте сливочную шапку: взбейте сливки с сахарной пудрой в миксере до увеличения объема.
13. Украсьте пирог взбитыми сливками и цедрой лайма.
Если вам интересно совершать не только литературные, но и реальные гастрономические путешествия, то приглашаем вас в ресторан Libido, который находится в городе Мытищи. Здесь вы сможете попробовать множество необычных блюд авторской кухни в любое время дня, а затем прогуляться по городу, воспользовавшись нашим путеводителем. Ресторан находится на первом этаже отеля Dom Smile, где вы сможете комфортно разместиться всей семьей, включая домашних любимцев. А в 2026 году в Мытищах откроется инвест-отель, ADRES, в котором можно будет провести незабываемый отдых и даже стать инвестором проекта: ADRES предлагает множество программ с высокой доходностью и низким порогом входа.
А вы уже пробовали готовить по рецептам из книг? Какой из этих десертов понравился вам больше всего? Делитесь в комментариях!