Очень БЫСТРО, очень ПРОСТО, очень ВКУСНО - Хрустящие Картофельные Драники (Деруны) с Соусом! Драники получаются идеальными - нежные, мягкие, с хрустящей корочкой. Рецепт картофельных драников простой и из минимального количества ингредиентов.
Польза картофельных оладьев заключается в их богатом составе, который включает витамины и минералы, например: холин, витамины B5, B6, B9, C, калий, фосфор, марганец, медь и селен.
Чтобы оладьи были ещё полезнее, рекомендуется:
- натирать картофель вместе с кожурой. Это позволит восполнить недостаток кальция, витаминов группы В и С, а также антиоксидантов.
- заменить обычный лук на красный, который богат витаминами и микроэлементами.
- пшеничную муку — на гречневую или кукурузную.
- в конце приготовления добавить в сковороду небольшой кусочек сливочного масла, чтобы улучшить вкус и текстуру блюда.
Польза драников заключается в том, что блюда из картофеля, к которым относятся драники, насыщают организм цинком, который улучшает состояние волос и кожного покрова. Также в драниках содержится много калия и железа: калий полезен для сердечной мышцы, а железо поддерживает многие важные функции организма.
Однако драники считаются высококалорийным продуктом из-за того, что готовятся на масле. Тем, кто следит за фигурой, можно посоветовать делать драники без использования яиц на оливковом масле.
Также драники в небольшом количестве могут стимулировать работу желудка.
Важно учитывать, что употребление драников в большом количестве может негативно сказываться на работе органов желудочно-кишечного тракта, так как они относятся к числу жирных блюд.
История картофельных оладий (драников) началась в начале XIX века. Тогда польский кулинар Ян Шитлер опубликовал рецепт блюда под названием blinki kartoflane («картофельные блины») в книге «Кухар добра навучаны». Автор позаимствовал рецепт из немецкой кухни.
Название «драники» происходит от белорусского глагола «драть», то есть «тереть». С давних времён картофель мелко натирали («надирали») на небольших заострённых досках — предках современных терок.
Со временем рецепт много раз изменялся, сегодня существует много разных вариантов приготовления блюда. Например, в Германии готовят картофельпуффер, в Чехии — брамбораки, в Израиле — латкес, в Америке — хашбраун.
История блюда «драники» (деруны) начинается с начала XIX века, когда польский кулинар Ян Шитлер опубликовал рецепт немецких картофельных оладий в книге «Кухар добра навучаны».
Название «драники» блюдо получило от белорусского глагола «драть», то есть «тереть». С давних времён картофель мелко натирали («надирали») на небольших заострённых досках — предках современных терок.
Считается, что первыми оладьи из тёртого картофеля придумали немцы. В их исполнении блюдо называлось «рейбекухен». Именно из немецкой кухни Ян Шитлер взял рецепт, чтобы упомянуть «блинки картофляне» в книге «Kucharz Dobrze Usposobiony» (1830).
В 2022 году драники и другие блюда из тёртого картофеля получили статус нематериальной историко-культурной ценности Республики Беларусь.
Ингредиенты:
• Картофель 4шт,
• Репчатый лук 1шт,
• Черный перец (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Мука 0.5 ст.л,
• Яйцо 1шт,
• Растительное масло.
Соус:
• Варено копченая грудинка 100гр,
• Шампиньоны 100гр,
• Чеснок 1 зуб,
• Соль,
• Сметана 1ст.л.
Натираем четыре картошины.
Отжимаем влагу с них и натираем туда одну луковицу.
Солим и перчим по вкусу.
Добавляем муки.
Разбиваем одно яйцо и перемешиваем все.
Вот такая масса должна получиться.
Наливаем растительное масло в сковородку.
Ставим средний огонь.
Выкладываем котлетку из драника.
Разглаживанием ровненько ложкой.
Жарим по две минуты с каждой стороны.
Жарим по две минуты с каждой стороны.
Жарим до румяной характерной корочки.
Выкладываем на бумажное полотенце , даем отдохнуть и промакиваем излишки масла.
Отрезаем кусок грудинки капченой.
Режем на кубики.
Шампиньоны режем мелко.
Выкладываем на сковородку шампиньоны.
Солим и перчим по вкусу.
Как ужарятся в два раза.
Добавляем нашу грудинку.
Обжариваем до золотистости.
Выдавливаем чеснок и обжариваем минуту.
Добавляем хорошую ложку сметаны с горкой. И помешивая обжариваем одну две минутки.
Выкладываем наш соус к драникам.
Наше болюдо полностью готово к употреблению.
Добавляем мелко порезанный лук перьями.
Приятного аппетита.