Все знают, что морские водоросли являются ценнейшим пищевым продуктом, содержащим огромное количество всяческих полезностей. Морской виноград или фукус пузырчатый, зеленая икра у нас пока редок, хотя во всем мире, особенно в Корее и Японии, популярен чрезвычайно. Он имеет совершенно неповторимую текстуру, ведь небольшие «виноградинки» очень характерно лопаются во рту, чем сильно напоминают рыбью икру. На вкус эта водоросль похожа на морскую воду — слегка солоноватая и чуть сладковатая. В морском винограде много железа (почти суточная норма), йода, меди, цинка, калия, хлора, кальция, натрия и пр., есть витамины (А, С, К, группа В). Фукус пузырчатый при регулярном потреблении в пищу оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, нормализует кровяное давление, стимулирует работу щитовидной железы, оказывает антибиотическое воздействие, облегчает симптоматику ревматологических заболеваний и др. Настоятельно рекомендуем включить его в свой рацион и приготовить из морского винограда необычный изысканный салат с редисом и дыней.
Ингредиенты:
- 120 грамм редиса;
- 2000-2500 грамм дыни (Медовая белая, Креншоу и т. п.);
- 70-80 грамм сельдерея (один стебель);
- 50 грамм сока кабосу (экзотический японский цитрус);
- 50 грамм оливкового масла первого отжима;
- 2-3 грамма соли (по вкусу);
- черный перец — по вкусу;
- листья мяты свежей — для украшения.
Способ приготовления:
- Водоросли хорошенько промыть в холодной воде, очищая от песка и других включений. Перебрать. Сушеные вымочить в течение нескольких часов. Потом отварить немного (7-8 минут).
- Дыню разрезать пополам, убрать семечки, снять с нее кожуру. Нарезать очень тонкими полупрозрачными ломтиками.
- Сельдерей сполоснуть, обсушить и нарезать тонко, пользуясь V-образным ручным слайсером (теркой-овощерезкой).
- Редиску тоже помыть, подсушить немного и порезать очень тонкими прозрачными кружками (дольками);
- В небольшой емкости приготовить заправку для салата, смешав оливковое масло, сок кабосу, соль и перец.
- В миску высыпать нарезанный сельдерей и редиску. Полить их соусом.
Для подачи к столу сначала по порционным тарелкам разложить дынные ломтики, потом сверху выложить заправленные соусом сельдерей и редис. Дополнить черешками морского винограда и маленькими листочками мяты. Сбрызнуть салат небольшим количеством оливкового масла.
_________________
Купить морской виноград для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дикоросов, дичи, рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.