5 вариантов. Это зимние варианты, так как готовлю блюда из капусты, картофеля, свеклы, моркови и репчатого лука. Дополняю обычные овощи простыми продуктами, а в итоге получаются интересные овощные блюда. Подавать из можно и на гарнир, и как основное блюдо. Чтобы придать овощам изюминку во вкусе, использую соусы, разные специи и сыр брынза. Все блюда готовятся легко, а вкус просто замечательный.
1. Быстрое блюдо из цветной капусты и брокколи. Подавать его можно на гарнир или в качестве салата. Для приготовления беру замороженную цветную капусту (150 г) и брокколи (150 г), можно готовить и из свежих. Овощи разделены на соцветия. Не размораживаем, сразу отправляем в кипящую подсоленную воду. Нагреваем до кипения и варим 5 минут. Пробуем, овощи должны остаться чуть хрустящими.
Затем откидываем на дуршлаг и даем немного остыть. Если соцветия крупные (у меня у цветной капусты крупнее, чем у брокколи), то разрезаем их на несколько частей и выкладываем в салатник.
Добавляем нарезанный на перья (полукольца) красный лук (1 небольшая луковица). Поливаем лук соком лимона (1 ст. л.), растительным маслом (2 ст. л.) и посыпаем молотым перцем. Обязательно использую нерафинированное подсолнечное масло. Лимонный сок и масло с запахом дают отличный аромат и вкус. Они делают блюдо ярким на вкус.
Хорошо перемешиваем и блюдо готово (пробуем на соль). Его можно подавать в качестве салата или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Чуть хрустящие цветная капуста и брокколи, хрустящий сочный лук, кислинка от лимона и нерафинированное масло — это очень вкусно!
2. Запеченные овощи Винегрет. Овощи называю винегрет, так как использую овощи, которые идут на салат винегрет и соус для них так же называется. Для соуса в небольшую миску высыпаем сахар (1 ч. л.), добавляем острую горчицу (1 ч. л.) и пропущенный через пресс чеснок (2 зубчика). Вливаем растительное масло (5 ст. л.), уксус (1 ст. л., у меня гранатовый, можно заменить на винный), добавляем сушеные травы (у меня 1 щепотка базилика и 1 щепотка орегано). Травы дают прекрасный вкус и аромат. Травы можно брать другие по вкусу.
Хорошо перемешиваем и соус готов. Его называют винегретной заправкой или соус винегрет. Этот соус можно использовать не только для заправки салатов, но и для запекания овощей, как в этом рецепте.
Очищенные овощи (картофель 300 г, морковь 130 г, репчатый лук 1 шт.) нарезаем на средние не очень тонкие ломтики и выкладываем в миску. Картофель предварительно промываем и просушиваем на бумажных полотенцах. Добавляем в овощи соль, соус (немного оставляем) и хорошо перемешиваем. Выкладываем овощи в форму.
Свёклу, как и все овощи, нарезаем на ломтики, добавляем соль, остатки соуса, перемешиваем и перекладываем к другим овощам. Свёклу перемешиваем отдельно, чтобы она не окрасила другие овощи. Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 25 минут (чеснок, который был в соусе не успеет подгореть). Форму фольгой не закрываем.
Аромат у запеченных овощей потрясающий. Картофель и морковь становятся мягкими, свёкла и лук сохраняют легкий хруст. Соус дает просто замечательный вкус и аромат (травы прекрасно раскрываются). Это очень-очень вкусные овощи.
3. Запечённая свёкла на гарнир. Продукты на 3 порции. Свёклу (400 г) промываем и выкладываем на кусок пергамента для запекания. Посыпаем солью (1 щепотка), сахаром (1 щепотка), поливаем уксусом (1 ч. л. 9%) и подсолнечным маслом (1 ст. л.). Свёклу поворачиваем на разные стороны, чтобы все хорошо распределилось, и посыпаем сверху молотым перцем.
Заворачиваем свёклу в пергамент (концы закручиваем), размещаем в небольшой форме или прямо на решетке в духовке и запекаем при 180 градусах 1 час 15 минут. Такой гарнир удобно готовить вместе с мясом. Мясо запекается отдельно, свёкла отдельно.
На готовность проверяем зубочисткой. Свёкла получается очень сочная с прекрасным вкусом и ароматом. Она именно запеченная. Немного остужаем.
Очищенную свёклу нарезаем средними кубиками и выкладываем на тарелки (по 1/3 части). Можно готовить на одной общей тарелке. Посыпаем свёклу измельченным сыром брынза (20 г на 1 порцию).
Посыпаем сушеным орегано (по 1 щепотке), поливаем оливковым маслом (по 1 ч. л.) и гарнир готов. Добавляем на тарелки основное блюдо (у меня колбаски, запеченные в пергаменте) и сразу подаем на стол. Нежная сладковатая свёкла, соленая брынза, орегано и оливковое масло — это очень вкусно!
4. Картофель с брынзой в духовке. Очищенный картофель (700 г) нарезаем не очень тонкими кружочками, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим около 15 минут (должен стать мягким). Затем откидываем на дуршлаг. На дно формы выкладываем половину картофеля и перчим.
Брынзу (100 г) делим на небольшие кусочки и размещаем на картофеле.
Закрываем сыр остатками картофеля и посыпаем перцем. В миске перемешиваем куриные яйца (2 шт.) с молоком (150 мл). Выливаем смесь на картофель и ставим в духовку при 180 градусах на 25-30 минут.
Смесь из молока и яиц загустеет, а картофель сверху зарумянится. Аромат замечательный. Нежный картофель, нежная яичная смесь и соленая брынза - это очень вкусно. Подаем картофель на гарнир или как основное блюдо.
5. Запеченная капуста. Чтобы блюдо выглядело аккуратно, берем вилок капусты среднего размера (капуста поздних сортов). Разрезаем пополам.
По кочерыжке отрезаем от капусты довольно толстую часть (у меня получилось 450 г). Все листья капусты закреплены на кочерыжке.
Затем разрезаем эту часть пополам и получаем 2 куска. Поливаем капусту с 2 сторон растительным маслом (по 1,5 ч. л.), посыпаем сушеным чесноком, черным перцем и сладкой паприкой. Специи добавляем по вкусу.
Распределяем специи и масло. Не закрываем, запекаем в духовке при 200 градусах 30-35 минут.
Боковые листья слегка подгорят, убираем их. Капуста останется сочной и слегка хрустящей. Если хотим, чтобы капуста получилась очень мягкой, то перед запеканием отвариваем в воде, а затем дополняем специями, маслом и запекаем.
Вот такая красивая, ароматная и вкусная капуста получается. Она прекрасно подходит и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!!! Пишите в комментариях, какое блюдо больше всего понравилось. Спасибо!!!