Изначально фрикасе – это рагу из белого мяса в соусе. У нас в стране со временем оно трансформировалось в блюдо из куриной грудки, сначала обжаренной, а потом томленой в сливочном соусе, часто – с грибами.
Но на самом деле фрикасе можно приготовить и из рыбы.
А почему нет?
И соус можно разнообразить. Добавив, например, в него карри.
Попробуем?
Берем:
- 750 гр. филе хека или филе минтая
- 1 лимон
- 1 лук-порей
- Два стакана бульона
- 1 стакан жирных сливок
- 50 гр. рубленого миндаля
- 1 столовую ложку карри
- Соль и перец – по вкусу
- Масло – по необходимости
Как готовим:
Рыбу обмываем, обсушиваем, солим, перчим и сбрызгиваем соком, который выдавим из лимона.
Лук порей режем кольцами.
Разогреваем сковороду с парой ложек масла, и обжариваем в нем лук-порей. Добавляем туда рубленый миндаль и порошок карри, после чего деглазируем бульоном и сливками. Сливки лучше брать жирные – 33 процента жирности.
Прогреваем соус до закипания и кладем в него рыбу. Через пару минут выключаем нагрев – рыба дойдет до готовности на остаточном тепле, при этом останется нежной и мягкой.
Приятного аппетита!