Медовик - нежный домашний торт со сметанным кремом.

Бывает так, что выпечка прекрасно получается с первого раза, так у меня произошло с этим тортом!

Возможно потому что я с детства нежно люблю классический домашний медовик с кремом на сметане и давно хотела его приготовить. Я попробую обязательно и другие варианты крема, просто ради интереса, но с тем же тестом для коржей.

Торт получился очень нежный, мы ещё накануне купили торт в пекарне и магазинный, чтобы сравнить. Этот конечно вне конкуренции!

Готовила я вместе со своим внуком Кристофером, ему очень нравится готовить, а тем более если мы печем что-нибудь вкусненькое.

Кристоферу торт очень понравился

Торт получился 1,8 кг. - 15 порций по 120 граммов. Продукты я покупала в "Пятерочке" и потратила 653 рубля.

Поскольку сметаны жирностью 30% я не нашла, то взяла сметану 20% и "отвесила" ее на ночь.

Я купила сметану в мягких пакетах, она не везде бывает, вы можете взять любую.

У меня было 750 граммов сметаны, из нее за ночь вытекло 130 граммов сыворотки. Я взяла миску, на нее установила сито, в сито положила нетканое полотно ( то что в рулонах продается), но можно воспользоваться марлей.

Выложила на полотно сметану, а сверху накрыла крышкой и поставила на застекленную лоджию.

Вот как миска выглядела утром.

Мед использовала жидкий, цветочный, он был по акции.

Вам понадобится миксер, можно готовить с ручным, но точно проще и быстрее чем взбивать обычным венчиком

Ингредиенты:

Коржи

• Мука - 500 г
• Сливочное масло - 150 г
• Сахар - 150 г
• Яйца - 3 шт
• Мед - 150 г
• Сода - 1 чайная ложка

Крем

• Сметана 30 % - 500 г
• Сахар - 200 г
• Мед - 30 г

Готовил в основном Кристофер, но я ему конечно помогала, особенно когда дошло до раскатки коржей.

Приготовление:

Масло заранее вынуть из холодильника, оно должно стать мягким.

Яйца взбить с сахаром в пышную пену, затем добавить мягкое масло и размешать на средней скорости.

Должно получиться вот так.

Мед отправить в ковшик, довести до кипения, добавить соду и перемешать.

Посмотрите – мед под воздействием соды меняет цвет.

Мед начнет сильно пениться, когда пена немного осядет, но мед будет еще горячий, частями влить его в миску с яйцами и перемешать на средней скорости до однородного состояния.

Мы с внуком готовили в планетарном миксере Bufett, который я подарила дочери на новый год, но можно конечно воспользоваться и ручным.

Затем частями добавить просеянную муку и замесить тесто.

Первую порцию муки Крис добавил в большую миску, а потом, пока миксер работал просеял остальную муку и уже не вынимал большую чашу.

Мы добавляли примерно по 100 граммов - добавили, перемешали миксером, насадкой для теста и добавили следующую порцию муки.

Тесто получается очень мягкое, нужно его переложить в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Тесто очень мягкое, поэтому мы перекладывали его в пакет ложкой. Но когда оно полежит в холодильнике, его можно брать руками, тесто почти не липнет к рукам.

Сметану, которую я взвесила для крема, накрыла пленкой и убрала в холодильник, она должна быть холодная.

Мы решили делать прямоугольный торт, потому что его удобнее делить на большую компанию.

Я вырезала 3 листа бумаги для выпечки по размеру противня, разделила их на две части и получилось 6 заготовок, чтобы раскатывать коржи между двумя листами. Коржи выпекаются 3-4 минуты, поэтому выпекается один корж, можно раскатать другой.

Тесто надо разделить на 8 частей, я взвесила тесто на весах и чтобы коржи были одинаковые взвешивала кусочки по 130 граммов - столько понадобилось теста на один корж. Семь коржей нужно для торта, а один для посыпки.

Каждую заготовку теста скатать в шар и потом раскатать между двумя листами бумаги в прямоугольник. Излишки теста можно обрезать и добавить туда, где его не хватает - например в уголки.

Духовку включить разогреваться до 200 градусов, чтобы она хорошо прогрелась - насколько заранее зависит от вашей духовки. Некоторые прогреваются за пять минут, а некоторым нужно больше времени.

Потом снять верхний лист бумаги и переложить на противень тесто.

В первый раз я решила печь сразу два коржа, но это не очень удобно, потом пекла по одному.

Через 3-4 минуты вынуть корж, снять с него лист пекарской бумаги и переложить на стол или другую поверхность для того, чтобы корж остыл.

Можно складывать коржи друг на друга, но после того, как они немного остынут.

Пока коржи остывают можно сделать крем. Охлажденную сметану взбить, затем добавить сахар, добавить мед и еще раз взбить.

Сметана, которую я отвешивала, стала плотной и отлично взбилась. Крем получился не жидкий.

Выложить на доску или блюдо первый корж и смазать кремом и так по очереди все коржи, кроме одного.

Потом смазать бока торта.

Последний корж размельчить в блендере в крошку и равномерно посыпать торт со всех сторон.

Фотографии в статье принадлежат Марии Суровой

Готовый торт можно украсить шоколадным соусом, орехами, сгущенкой, ягодами и мятой.

А вы любите медовик? Возможно у вас есть какие-то варианты рецептов этого торта, буду благодарна, если поделитесь в комментариях.