Всем привет!
Продолжаю тему рецептов выпечки, может кому то из подписчиков пригодится. Все совпадения в рецептуре случайны, я беру рецепты, из своих личных тетрадей с рецептами разнообразной выпечки.
Пышные блины
Манку можно сначала смолоть в кофемолке, но не в муку, после этого должны остаться мелкие крупинки
Блины пекутся только с одной, стороны, переворачивать их не надо.⠀
Ингредиенты:⠀
Вода - 650 мл ⠀
Пшеничная мука - 300 гр ⠀
Манка - 100 гр ⠀
Желтки - 2 шт. ⠀
Сахар - 1 ст. ложка⠀
Подсолнечное масло -1 ст.ложка;⠀
Сухие дрожжи - 1 чайная ложка;⠀
Разрыхлитель - 0,5 чайная ложки без горки;⠀
Соль - щепотка ;⠀
Приготовление:
В глубокой миске или кастрюле смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, манку, сахар, дрожжи, разрыхлитель. ⠀
Влейте масло, добавьте желтки, струйкой влейте теплую воду и тщательно перемешайте.
⠀Взбивайте массу миксером или блендером в течение 2 минут. Накройте крышкой и оставьте бродить в тепле на полтора часа, если у вас быстродействующие дрожжи на час.
Когда тесто увеличится в два раза,, аккуратно перемешайте и выливайте
на слегка разогретую сковороду без масла. ⠀
Плита должна быть разогрета чуть больше слабого. Как верхняя пористая сторона подсохла, блин готов!⠀⠀
Они должны получиться нежные, пышные и дырочками.
Отдельно можно смешать 50 гр растопленного сливочного масла с 70 гр мёда и подать к блинам. ⠀
Яблочный пирог
Очень вкусный пирог на песочном тесте с нежной яблочно-сливочной начинкой и с хрустящей посыпкой.
ТЕСТО:
Сливочное масло - 90 грамм;
Яйцо - 1 шт;
Сметана - 1 ст. ложка;
Мука - 1.5 стакана;
Сахар - 80 грамм;
Разрыхлитель - 3 чайной ложки;
Щепотка соли;
НАЧИНКА:
Яблоки - 700 грамм;
Сливочное масло - 20 грамм;
Сахар - 200 грамм;
Корица - по вкусу;
ЗАЛИВКА:
Яйцо - 2 штук;
Сметана - 180 грамм;
Сахар - 100 грамм;
Мука - 2 ст. ложки;
Ванилин - на кончике ножа;⠀
ПОСЫПКА:
Сливочное масло - 100 гр;
Сахар - 100 грамм;
Мука - 180 грамм;
Готовим тесто. В размягчённое масло, добавить яйцо, сметану, сахар, соль, все продукты должны быть комнатной температуры. Перемешать и добавить муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Убрать минут на 20 в холодильник.
Начинка. Яблоки нарезать на тонкие дольки, добавить сахар, слив.масло и потушить примерно 7-10 минут, в конце тушения добавить корицу.
Заливка. Взбить яйца, добавить сметану, сахар, муку, ваниль. Перемешать.
Посыпка. Мягкое сливочное масло растереть в крошку с сахаром, мукой, разрыхлителем.
Тесто выложить в разъёмную форму, сформовать донышко и бортики. Выложить начинку, залить заливкой, сверху посыпать крошкой.
Выпекать при 180 градусах 50 минут, всё зависит от вашей духовки. Если верх быстро зарумянится, накрыть верх фольгой.
Приятного аппетита!