Ингредиенты:
На 1 кг капусты
- 1,25 стакана винного уксуса
- 2,5 стакана воды
- ½ стакана сахара
- 10 горошин душистого перца
- 1 лавровый лист
- 1 ст. л. соли
Приготовление:
Выбрать небольшие здоровые, белые, плотные вилки капусты без зелёных листьев, удалить увядшие внешние листья. На каждом вилке, аккуратно соскоблив кочерыжку, сделать крестообразный надрез либо разрезать вилок пополам или на несколько частей и удалить кочерыжку.
Подготовленную капусту мелко нарезать, смешать с солью (0,5 столовой ложки), немного размять руками до появления сока, поместить в банку, залить остывшим маринадом, накрыть банку пергаментом и оставить в тёмном прохладном месте.
Для приготовления маринада: в чистую кастрюлю налить винный уксус, воду, добавить соль (0,5 столовой ложки), сахар, душистый перец, лавровый лист, довести до кипения, после чего остудить.