Путешествие во времени: как мандарины стали символом вкуса и стиля
В начале XIX столетия во Франции, в ботаническом саду города Лиона, произошло знаменательное событие — было посажено первое мандариновое дерево. Его привезли из Алжира или Марокко. В то время плоды этого дерева называли танжеринами — в честь порта Танжер, откуда корабли с африканскими товарами отправлялись в Европу.
Это было во времена, когда Европа активно торговала с Северной Африкой. Тогда европейцы стали интересоваться экзотическими растениями и фруктами. Мандариновое дерево стало мостиком между двумя мирами. Оно принесло в жизнь французов новые вкусы и запахи.
Мандарины, или танжерины, как тогда говорили, быстро стали популярными среди французских аристократов. Они были сладкими и яркими, поэтому стали символом изысканности и стиля.
Когда деревья начали давать плоды, мандарины стали использовать не только как десерт, но и как украшение праздничных столов и композиций. Французские повара, которые всегда стремились к совершенству, стали экспериментировать с новыми рецептами и добавлять мандарины в свои блюда, чтобы сделать их более свежими и интересными.
Со временем мандарины стали популярны не только среди знати, но и среди обычных людей. Это произошло, когда в середине XIX века люди стали больше следить за своим здоровьем и интересоваться новыми вкусами.
Посаженное в Леоне мандариновое дерево стало символом перемен в сельском хозяйстве и международной торговле фруктами и овощами. И эти перемены продолжаются до сих пор.
Новый год в России невозможно представить без мандаринов — эта традиция восходит к временам СССР и продолжает оставаться актуальной по сей день.
Мандарины начали массово поставляться в Россию в 1950-е годы, особенно после 1956 года, когда был налажен их импорт из южных стран, таких как Югославия, Испания и позже из других регионов, включая Турцию и Северную Африку. Эти поставки стали особенно популярными в преддверии Нового года, что способствовало формированию традиции их употребления в этот праздник.
В 1960-е годы в СССР килограмм мандаринов стоил около 1,5-2 рублей. Цены могли варьироваться в зависимости от региона и сезона.
Новый год прошел, а мандарины остались
Раньше я вообще не парилась по поводу мандаринов. Если они были — хорошо, нет — и не надо. Иногда после праздников они долго лежали и даже, представьте, выбрасывались. А в этом году всё по-другому. Я как подсела на них, так и не могу остановиться. Даже не пытаюсь. Как иду в магазин, так и беру себе немного, потому что муж не в восторге.
Мне нравится, как мандарины пахнут, выглядят и на вкус — просто бомба! Но это не главное. В них же есть пищевые волокна, которые полезны для пищеварения. В рафинированных продуктах их нет, а в мандаринах — есть.
✨ Эфирное масло мандарина: добавьте яркие ноты в вашу жизнь по выгодной цене!
Растворимые волокна — это пектин. Он, как пребиотик, помогает расти полезным бактериям в кишечнике. А нерастворимые волокна стимулируют работу кишечника. Вместе они улучшают пищеварение и, значит, влияют на иммунитет.
Ещё в этом участвует витамин С. Его здесь немного, примерно в 10 раз меньше, чем в болгарском перце. Но всё равно он есть.
Зато в этом фрукте в 30 раз больше витамина А, чем в лимонах. Это видно по яркому оранжевому цвету. А витамин А — это же антиоксидант, который замедляет старение кожи.
Ещё в этом фрукте есть синефрин. Это такой алкалоид, который ускоряет обмен веществ, расщепляет жиры и снижает аппетит. Так что можно надеяться на то, что вес будет снижаться.
Короче, это мой любимый фрукт.
Тайны экономики мандаринов:
В некоторых государствах стоимость измельчённой и высушенной кожуры этих фруктов превышает стоимость самих мандаринов, которые мы привыкли видеть на прилавках российских магазинов.
Сушёная кожура мандаринов — это просто бомба! Она нужна всем и везде. В ней куча пользы: эфирные масла, антиоксиданты, витамины. В Азии и Евросоюзе её даже экспортируют! Цены — просто космос.
С возрастом стоимость только растёт.
Десятилетние корки стоят 6,5 долларов. А те, которым уже 45 лет, оцениваются в 65 долларов!
С возрастом корки становятся темнее, их аромат становится более сложным и изысканным. Они приобретают более мягкую и сладкую текстуру, а также более тонкий и твёрдый вкус.
В Китае, например, уже давно используют сушёную мандариновую кожуру. Её добавляют в лечебные чаи и в еду, чтобы придать блюдам особый аромат и вкус.
Фитотерапевты считают, что вещества из кожуры помогают укрепить иммунитет и улучшить обмен веществ. Поэтому китайские торговцы закупают сушёную кожуру в больших количествах, чтобы удовлетворить спрос на этот необычный продукт.
Во Франции и Италии сушёная кожура мандарина — это не просто отходы, а ценный ингредиент для десертов и духов. Она придаёт блюдам и ароматам изысканный запах и свежесть.
Для духов кожуру часто смешивают с другими цитрусовыми маслами, и получается обалденный аромат. Эти духи продаются под известными брендами. В общем, кожура мандарина — это крутой продукт, который ценят по всему миру.
Вот несколько идей для необычного использования мандаринов:
Сделайте сахарный сироп из двух стаканов сахара и одного стакана воды, доведя его до кипения. Положите в сироп кожуру, нарезанную тонкой соломкой, и варите час. В конце добавьте 1 грамм лимонной кислоты. Готовые цукаты разместите на тарелке и оставьте до утра.
Ароматная гирлянда. Разрежьте мандарины кольцами и высушите их, положив на батарею, или в духовке на ночь при 50 градусах. Сконструируйте из золотистых кружков гирлянду на бечёвке и украсьте комнату.
Освежающий пунш. В 300 мл тёплой воды добавьте 50 мл мёда, кусочки мандарина, нарезанный кольцами один лимон, перемешайте и оставьте в холодильнике до утра. Украсьте веточками мяты или тимьяна, либо ягодами клюквы.
Шоколадные конфеты с фруктами. Растопите шоколад, перемешайте его с маслом и обмакните половинку дольки мандарина в получившуюся массу. Охладите в холодильнике. Для декора посыпьте тёртым арахисом.
Короче, мандарины — это не просто вкуснятина, это ещё и очень полезная штука. Они как маленькие солнышки — яркие, сочные, с ароматной кожурой. В них полно витаминов и антиоксидантов. Если у вас нет аллергии, то надо обязательно их есть. Они должны быть на вашем столе каждый день. И ваше тело скажет вам спасибо!