Здравствуйте, дорогие читатели!
Друзья, позвольте мне поделиться с вами рецептом димсама - известного блюда китайской кухни. Подают димсамы как легкий перекус или десерт к чашечке чая, в зависимости от выбранной начинки. Внутри могут быть различные наполнители: креветки, рыба, свинина, курица, ягоды или фрукты.
Это мой первый опыт в приготовлении димсамов. Признаюсь, в сердце закрадывались сомнения, но когда я увидела рецепт от профессионала, поняла, что, это блюдо мне по плечу. Конечно, необходим опыт, но для первого раза результат совсем неплохой.
Состав теста:
Пшеничный крахмал - 150 г
Кукурузный крахмал - 115 г
Кипяток - 300 мл
- Для начала всыпала в миску пшеничный и кукурузный крахмал, перемешала.
- Влила кипящую воду, при этом перемешивала лопаткой, затем замесила упругое и эластичное тесто.
- Затянула пленкой и полностью остудила.
Состав начинки:
Креветки - 150 г
Курица - 250 г
Соль - 1 щепотка
Перец - щепотка
Имбирь - по вкусу
Кунжутное масло - 1 ч.л.
- Мясо и креветки нарезала на маленькие кусочки.
- Добавила масло, имбирь, соль, перец и хорошенько перемешала. Поставила в холодильник мину на 15.
- Тесто разделила на части и скатала в шарики.
- Раскатала тесто в тонкие лепешки.
В идеале должны получатся ровные, тонкие лепешки круглой формы. Если же ваше мастерство еще не достигло такого уровня, можно воспользоваться кулинарным кольцом для вырезания. Собственно говоря, я так и сделала.
- В центр выложила начинку.
- Используя большой и указательный пальцы защепила края.
- Выложила заготовки в пароварку и варила на умеренном огне до готовности, у меня ушло около 25 минут после закипания.
Подала димсамы в горячем виде с соевым соусом.
Всего доброго!