В Тегеране мы поселились прямо около нашего Никольского собора и каждый день имели возможность подойти к большому кресту на воротах. Храм обычно открыт по воскресеньям, но мы не застали ни одной службы, поскольку были в Тегеране наездами и не попадали на воскресные дни. А в начале поездки вообще разминулись с отцом Варлаамом: мы как раз приехали, а он накануне уехал по церковным делам в Россию. В храме мы все же побывали. Служащие согласовали по телефону с отцом Варлаамом наше посещение. В моих старых иранских рассказах есть выпуск, посвященный русскому Тегерану, там я подробнее писала о русских храмах Тегерана и русском кладбище. Сюда этот рассказ обязательно перенесу.
В этом году мы побывали в Казвине и посетили там старую русскую церковь. Но Казвин заслуживает отдельного рассказа.
На фото – собор святого Николая Чудотворца в Тегеране.
Первым делом - в храм, а вторым – деньги добывать. Кушать уже хочется и за гостиницу надо заплатить. В гостинице в день приезда мы обычно оплачиваем одни сутки теми небольшими деньгами, что меняем в аэропорту, а все остальное - под честное слово: «Мы сейчас сходим деньги поменяем и заплатим».
Обмен валюты - незабываемый аттракцион, если не боишься связываться с уличными менялами.
В Тегеране обмен валюты сосредоточен на площади и улице Фирдоуси. Мы решили менять деньги частями: сначала столько, чтобы хватило до Шираза, затем немного поменять в Ширазе, и остатки – снова в Тегеране для опустошения книжных магазинов перед отбытием домой.
За то время, пока мы катались по стране, курс доллара к риалу чуть-чуть снизился: с 590 тысяч риалов за доллар до 565 тысяч. То есть выгоднее было бы поменять сразу все привезенные с собой деньги. Но тогда пришлось бы постоянно носить при себе полный рюкзак купюр. В прямом смысле слова. Это не те несколько долларовых банкнот, которые можно в потайном кармашке держать незаметно для посторонних глаз.
Итак, мы прибыли на метро на площадь Фирдоуси и отправились изучать обменный курс.
В этот раз в обменниках курс был значительно хуже, чем у менял. На улице менял много. К иностранцу сразу подходят мужички и скромно интересуются, не желает ли тот поменять деньжат.
Среди менял, естественно, встречаются ушлые товарищи, которые попытаются получить для себя максимум выгоды с обмена не самыми честными способами. Держим ушки на макушке.
Что же необходимо учитывать при обмене долларов на риалы?
Новые банкноты меняются по более выгодному курсу. Мы это знали заранее, и в наших банках покупали к поездке банкноты только нового образца («синенькие»), но парочка старых все же у нас была. На практике проверили: это не миф, доллары старого образца стоят там дешевле.
На долларовых банкнотах не должно быть никаких, даже очень мелких, повреждений – могут вообще отказаться менять, или согласятся поменять по очень невыгодному курсу. И это при том, что совершенно спокойно в ходу риалы, заношенные до состояния «дыра на дыре», вдоль и поперек заклеенные скотчем. Но доллары подавай новехонькие!
Многие ходят получить с обмена комиссию, но заранее вас предупреждать об этом не будут. Назовут вам курс. Вы отдадите доллары, а в обмен получите сумму меньше той, на которую рассчитывали. И что вы там с ними драться будете? Доллары вы им уже отдали. Сделка состоялась.
Часто обманывают, уменьшая в пачке количество купюр на одну-две. Дали вам заклеенную пачку риалов номиналом по 500 тысяч или 1 миллиону. Вам визуально кажется, что там так много денег, все нормально, а при пересчете не хватает миллиончика. Пустячок, а неприятно. Все деньги необходимо пересчитывать на несколько раз до того, как отдал доллары. Мы сначала считаем риалы, если хоть какой-то мелочи не досчитались, молча возвращаем деньги, разворачиваемся и уходим к другому. Никаких разговоров – ой, это случайность, я щас доложу. Всё. Человек показал свою нечестность. На чем еще он попытается обмануть? Нас такие варианты не устраивают.
Еще есть разница в обмене наличности и безнала: обменный курс по карте будет лучше, но это не наш вариант – турист может приехать в Иран только с наличностью, открыть счет в банке и завести карту иностранному туристу невозможно, наши карты «Мир» пока для частных лиц в Иране также не работают.
Подводим итоги. Спрашивая курс, сразу говорим, что меняем наличность, новую/старую и без комиссии. И уже при этих вводных на берегу договариваемся об обмене. Затем садимся на лавку и начинаем на три раза пересчитывать миллионы. Если все сошлось, по рукам – отдаем доллары.
Ну, и вид необходимо иметь уверенный, не надо идти к менялам с глазами испуганного кролика, заранее готового к тому, что станешь жертвой какого-нибудь обмана.
И хорошо бы научиться купюры пересчитывать по-ирански)) Вы этим всегда приятно удивите местное население)) Мы при подсчете держим и перекладываем бумажные деньги не так, как иранцы.
Во время обмена мы, конечно, не фотографировались. Эх. Эпичная картина, как Сальма сидит в Тегеране на площади Фирдоуси под раскидистым деревом на лавке с иранским пожилым дядечкой и считает миллионы, которые тот, пачку за пачкой, достает из замызганной хозяйственной сумки!
Монеты из оборота вышли полностью. Гиперинфляция. Хорошо, что с прошлых поездок монетки на память остались.
Для удобства расчетов номинал на новых банкнотах теперь указывается еще и в туманах. На купюре - два числа: например, 50 и 500 000. 50 – это туманы. Цену вам везде будут называть в туманах. А 500 000 – риалы, официальная денежная единица страны. Туман в 10 раз крупнее риала. Т.е. 500 000 риалов – это 50 000 туманов, но туманы считают не в тысячах, тысячи отбрасывают для упрощения расчетов. 50 тысяч туманов и 50 туманов – вообще-то одно и то же, но в реальности получается, что 50 туманов – это 500 тысяч риалов, а, если вам назовут цену в 50 тысяч туманов, это будет означать 500 миллионов риалов. В риалах цену пишут на фабричной упаковке товара, на билетах, в меню. Но если вы спросите, сколько это стоит, то услышите цену в туманах. Для надежности, если сомневаетесь, то переспрашивайте – в туманах или риалах вам назвали цену.
Иранцы в своей денежной системе ориентируются отлично, а иностранцам чаще называют цену в официальных риалах, понимая, что иностранец сойдет с ума, переводя туманы в риалы и доллары. Но в действительности в этой системе нет ничего сложного.
Мы для себя первым делом посчитали приблизительное соотношение, исходя из среднего курса, по которому мы поменяли деньги (рубли на доллары - в России и затем доллары на риалы - в Иране): 100 туманов = 1 миллион риалов = 150 рублей. Называют тебе цену в туманах, умножь на полтора – получишь в рублях. В риалах миллионы в рубли тоже легко пересчитать.
На это и ориентировались, совершая покупки.
Так. Деньги поменяли. Теперь покушать бы…
Общепит в Иране имеет свои особенности. Многие заведения специализируются на определенных традиционных блюдах или приемах пищи. Так, например, если заведение специализируется на завтраках, то работать оно будет с 6-7 утра и, максимум, до 12 часов дня. На обед и ужин ищите другое место. Аш вечером вы практически нигде не найдете. Если хотите поесть халим или шоле зард, ищите специальные места. В обычных кафе их не подают, а там, где готовят эти блюда, вы не найдете никаких других. Если вы хотите поесть кале-паче или абгушт (он же дизи), то столовая будет открыта только часов с 12 до 16, потому что в таких местах подают только эти блюда, а едят их только на обед в силу особенностей приготовления – например, кале-паче томят в котлах много часов, дизи тушат в горшочках тоже несколько часов. Вообще многие традиционные иранские блюда очень трудозатратны и требуют чрезвычайно длительного приготовления, поэтому среди иранцев популярно подобные блюда покупать, а не готовить дома. Хлеб все покупают только свежеиспеченный – и купить его можно либо рано утром, либо уже вечером, после вечернего намаза. Днем пекарни закрыты. Многие любят завтракать в парке на лужайке. По дороге на работу заезжают купить, например, аш и с термосом, свежим хлебом и ковриком отправляются завтракать в ближайший парк или сквер. О летнем образе жизни иранцев, особенно живущих в южных регионах, можно долго рассказывать, это очень интересное явление. Но туристы часто не готовы столкнуться с подобным, они ожидают некой привычной реальности, и начинают жаловаться, что в Иране, кроме риса и кебаба, нечего есть. Неправда! Надо просто понимать образ жизни иранцев. Кстати, кебабы там прекрасны! Потому что кебабом в Иране называется все, что приготовлено на открытом огне на шпажке: баранина кусочками, бараний фарш, курица во всех видах, в йогурте, в шафране и пр., кусочки говяжей печени, кусочки бараньего жира (объедение!), грибы, помидоры. Рис, который в Иране называется поло (плов, по-нашему), готовят множеством разных способов – рассыпчатый, с корочкой, с шафраном, с чечевицей, с морковью, с зеленью, с барбарисом. Жаренные со специями рыба и креветки в приморских регионах – обязательная составляющая любого обеда. В будни вечером все простые заведения закрываются довольно рано. Наверняка есть рестораны, работающие допоздна, но мы всегда едим в простом «рабоче-крестьянском» общепите.
Иранцы едят, в основном, сезонные фрукты. Сельское хозяйство очень развито. Уличная плодо-овощная еда тоже меняется от сезона к сезону. Если зимой и весной – это сладкая вареная свекла и бобы, то летом – сырые фисташки и миндаль прямо в шкурке, кизил и ежевика, зеленая алыча с солью, плюс множество видов мороженого, включая традиционную ледяную лапшу фалюде и мороженое с шафраном, всевозможные натуральные соки. Свежевыжатый гранатовый, барбарисовый, морковный и сельдереевый сок мы пили ежедневно по 2-3 раза – оздоравливались. Арбузный сок очень понравился. Добропорядочные торговцы водой соки не разбавляют. Фрукты и овощи в Иране - наивысшего качества, спелые, сочные, вкусные. Цены, по нашим меркам, очень низкие. Мы попали еще и на начало сезона инжира. Ох, кое-кто отвел душеньку! В наших магазинах у меня рука не поднимается штучный инжир покупать. В Иране мы могли себе позволить покупать на рынке инжир килограммами.
А сырые финики на юге какие ели! Только что с ветки. Не вяленные!
В Иране все продукты очень высокого качества. К сожалению, наше магазинное молоко, питьевые йогурты и молочные коктейли после иранских пить совсем невкусно – вода водой. Вообще вся молочная продукция в Иране нам очень нравится. Молоко фасуют в пластиковые бутылки, коробки, пленочные пакеты – все как у нас. А еще…в стеклянные бутылки под фольгированную крышечку! Как у нас было в советские времена. Сколько же лет прошло с тех, пор, когда мы в последний раз держали в руках такую бутылку молока! Эмоции не описать словами))
Иранская кухня - пряная. В иранских блюдах используется неимоверное количество разных видов трав и специй. Но еда не острая! Любителям острой пищи просто подают отдельно к блюду стручки зеленого острого перца – ешь вприкуску. Но готовые блюда совершенно не острые. Иранцы вообще больше любят кислое, а не острое. Натуральная пастила из кислых слив, кизил и барбарис, квашенные овощи – торши - вырви глаз, кислая зеленая алыча с солью, обязательный кислый апельсин - померанец - весной и кислый лимон летом – к любому мясному и рыбному блюду. Да, в Иране есть фрукт, который называется кислый лимон. Обычный лимон для иранца недостаточно кислый)) В Казвине есть целая торговая улица, где каждый магазинчик в сезон переформатируется преимущественно на торговлю кислыми лимонами. Горы кислых лимонов и тысячи бутылок свежевыжатого сока кислых лимонов. Очень живописно! Мы как раз застали этот сезон.
Эти вкусные плюшечки называются кулюче. В персидский язык это слово заимствовано из русского – куличи.
Один из нескольких традиционных иранских видов хлеба – барбари.
Здесь мы иногда завтракали – ели аш. Аш – очень густой чечевично-лапшичный суп с травами. На следующем фото в тарелках – аш и шол-е зард. Шол-е зард – сладкий рисовый пудинг с шафраном и корицей.
На следующих фото – необыкновенно атмосферное место, популярное среди молодых художников, музыкантов и писателей. Омлетная около парка деятелей искусств.
Омлеты с разными дополнениями, яичница, чай с шафраном, торши подают здесь к завтраку. Омлет и яичницу готовят в металлических тарелках, которые прямо с огня подают на стол огромными металлическими щипцами.
На столах под стеклом посетители оставляют свои фото и денежные купюры. Нашли на фото советскую «десятку»?
В таких магазинчиках продают свежевыжатые соки и разные виды мороженого, в том числе традиционное иранское мороженое с шафраном. Можно заказать микс в один стакан – морковный сок с шафрановым мороженым.
О, а здесь подают только кале-паче к обеду!
Не все иранцы любят это традиционное блюдо. Мы к таким не относимся. Это ужасно вкусно и страшно полезно. Похоже на горячий холодец и всяких бараньих потрохов. Кале-паче варят из бараньих желудков, ушей, копыт, глазиков и т.д. Бульон подают отдельно. Готовится все это в течение нескольких часов в больших котлах. В бульон полагается накрошить вкусного традиционного хлеба.
А это – популярное заведение, где к обеду готовят аб гушт (дизи).
В начале трапезы подают торши и салат, а также кисломолочный напиток дуг.
Затем приносят горшочки с горячим дизи. Сначала необходимо осторожно перелить бульон в тарелку и накрошить туда хлеба. А оставшееся в горшочке мясо и овощи надо растолочь в горшочке специальным деревянным пестиком в кашеобразное пюре. Чем тщательнее растолочь массу, тем лучше раскроется вкус. Баранина настолько долго тушится, что волокна легко превращаются в пюре. Можно это пюре заворачивать в кусочки хлеба, можно положить в бульон в тарелку. Пишу и плачу… Аб гушт – это невероятное блюдо.
Завершается обед стаканом чая с шафраном и набатом, кристаллическим сахаром.
А здесь – пример забегаловки, в которой мы ужинали приготовленными на огне шашлычками из грибов, печенки и сала. Никогда не думала, что чистое баранье сало настолько вкусная и легкоусваиваемая пища. Заказ готовят прямо при тебе, подают на шпажках, с которых мясо снимают кусочками хлеба, а не столовыми приборами. В дополнение можно заказать гранатовый или финиковый соус, торши (квашеная кислятина из разных овощей), маст (нечто похожее на йогурт), оливки в соусе, дуг (напиток, похожий на айран).
Складывается впечатление, что Сальма ездит в Иран поесть и за книжками. Ну, еще с котиками пообщаться, конечно.
Котиков иранцы очень любят. В каждом парке, сквере, при всех кафе и магазинчиках обитают закрепленные за определенным объектом котики, кошечки, котятки в очень большом количестве. И если южные хормозганские прибрежные коты поджарые длинноногие и совершенно неручные, то коты Шираза и Тегерана - упитанные затисканные милашечки. Люди, у которых дома остались семь кошаков, конечно же, мимо такого счастья не пройдут! Всех кормили, всех гладили, со всеми играли. Вообще-то мы даже на острове одну совершенно обезбашенную кошку приручили на радость хозяйке дома)) Кошка давно ходила к ней на обед, но вела себя дико и нелюдимо. Пока настоящие кошатники не приехали)) Кошке было поручено отгонять от нашего домика противных ящериц, за это ее кормили рыбой, мясом, сметаной и огурцами. А в Тегеране мы сходили в котокафе. Потрясающее место! Позже покажем.
Мужчина пришел в парк с сумкой еды, чтобы покормить котиков. Кошки его знают, бегут со всех ног на завтрак.
А этот человек пришел в парк на завтрак. Кошки ждут свою порцию.
Продолжение следует.