Посещение январь 2025г.
Сразу стоит оговориться, что ярославская «Сырная биржа» по адресу Первомайская д. 29 - это совсем не та «Сырная биржа», что в Костроме. Путать их не надо. И если в Костроме - это точка на рынке, где представлена продукция всего нескольких крупных костромских производителей, то в Ярославле - это магазин с большим ассортиментом, выходящим далеко за пределы Ярославской области.
Для туристов магазин расположен удобно - за углом пешеходная улица Кирова, напротив театр им. Волкова.
Хотя какое-то отношение к Костроме видимо этот магазин имеет - не зря же на стене (за ёлкой) рекламный плакат Музея сыра в Костроме.
Зал магазина чистый, уютный, просторный, приятно пахнет сыром.
Первое, что бросается в глаза - надпись «Швейцария» на витрине.
Швейцарские сыры здесь есть, но их не так уж и много, да и цены совершенно неинтересные по сравнению с ценами на российскую продукцию.
В среднем это от 5 до 6 тыс. за кг.
Самые дорогие российские сыры от 4-4.8 тыс. за кг. - это выдержанные овечьи сыры. Взял один на пробу - сыр бомба, очень рекомендую если нравится такой тип сыра.
Козьи сыры уже существенно подешевле - от 2 до 3.3 тыс. за кг.
Есть сыры с голубой плесенью, в том числе от местных производителей.
А также мягкие сыры с белой плесенью - выбор небольшой.
Но конечно же основная часть - это более привычные сыры из коровьего молока: выдержанные, твёрдые и полутвёрдые, молодые и повседневные.
Достаточно большая витрина посвящена сырам из Костромской области, что вполне логично и объяснимо.
Мантурово представлено сырами от крупного предприятия «Бороварово». Их продукцию я знаю давно и очень хорошо, и по соотношению цена/качество это наверное лучший вариант костромских сыров.
На фото ниже - это не цена за килограмм, а цена за упаковку 245 грамм.
Романов и Сусанин - полутвёрдые сыры с 4-х и 2-х месячной выдержкой, можно брать смело. Идеальный вариант под среднетельные красные вина.
Бофор, Чеддер, Раклет, Пармезан - первые три очень близки к оригиналу, а вот Пармезан конечно не Пармезан, но он у нас и не получается толком ни у кого.
Цены на самую недорогую продукцию - чуть более или чуть менее 1 тыс. за кг. И это следует учесть, что магазин находится в центре города, в туристической зоне. В самой Костроме эти сыры можно купить ещё дешевле, да и в Москве они частенько встречаются на рынках и примерно в том же ценовом диапазоне.
Для заинтересовавшихся - в Москве есть сырная точка в «Райкин Плаза» на - 1 этаже около «Перекрёстка» где их можно купить, также сыры от «Бороварово» встречаются в сети «Мираторг».
Сыры из Углича. Выбор чуть поменьше, но и цены весьма демократичные.
Фермерские сыры из различных районов Ярославской области представлены достаточно широко.
Да, конечно попытки подражать иностранным сыроделам и производить что-то под названием пармезан, не имеющее к нему никакого отношения всё ещё встречаются, но что радует - такой продукции уже меньше чем сыров с болле понятными и привычными наименованиями, без зарубежных корней.
Помимо сыра в магазине представлен некоторый ассортимент сувенирной продукции, сопутствующих товаров и напитков, в том числе и алкогольных.
Благо, площать магазина позволяет вместить всё и без особой тесноты.
Продукция Ярославского ЛВЗ представлена на отдельном стенде. Есть также небольшой выбор вина, сидра и медовухи.
Крепыши и настойки от Ярославского ЛВЗ - цены на фото. Честно признаюсь, не имею ни малейшего представления выше они или ниже средне розничных.
Мёд, какие-то соления, чай, уксус, травяные сборы - всего по немногу. Пару лет назад брал здесь очень интересные фруктовые джемы специально для сыра - сейчас их не нашел.
Ну и совсем уж банальная сопутствующая сувенирка, но без неё никуда.
На тойже улице Первомайская (дом 47) есть сырная лавка «Сыр въ масле». Выбор совсем небольшой, цены аналогичные, продукция частично таже. Да вот только из того что взяли на пробу ничего не понравилось. Поэтому в поисках сыра уж лучше не полениться и дойти до «Сырной биржи».
Зато здесь есть отличное ярославское тёмное пиво от Plan B Brewery. О нём я писал у себя в телеграмм-канале. Поэтому если не хотите пропустить что-то чего нет на Дзене, подписывайтесь!