Этот рецепт для тех, кто любит манты. По сути ханум — ленивые манты, которые, как известно, готовятся на пару. Я буду использовать для приготовления мультиварку Redmond.
Вариантов приготовления этого восточного блюда очень много. Думаю, что использование свинины не совсем аутентично, но хорошую баранину купить становится всё сложнее… Я буду готовить со свининой, вы можете взять любое мясо. В начинку кроме обязательного лука и картофеля добавлю сладкий перец, есть варианты рецепта с морковью, даже с тыквой, т. е. простор для кулинарного творчества огромный)))
Для приготовления нам понадобятся
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Кипяток — 150 мл
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Фарш мясной — 400 г (у меня свинина)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 1-2 шт.
- Перец сладкий — 2 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Зелень петрушки
Дополнительно:
- Вода — 1 л
- Лавровый лист — 2-3 листика
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 1 ст. ложка
Время приготовления: 2 часа.
Приготовление
Сначала займёмся тестом. В миску просеем 250 г муки.
Добавим столовую ложку растительного масла.
Потом добавляем 150 мл крутого кипятка, щепотку соли. Перемешиваем до тёплого состояния.
Добавляем одно яйцо.
Постепенно вводим остальные 50 г муки. Хорошо вымешиваем тесто руками, перекладываем в чистую миску, затягиваем плёнкой и даём тесту отдохнуть час.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку.
Мелко нарежем лук, сладкий перец, зелень петрушки. Картофель натираем на тёрке.
Для начинки соединяем мясной фарш и овощи. Солим, перчим по вкусу.
Теперь на припыленный мукой коврик выкладываем отдохнувшее тесто. Раскатываем в прямоугольник тонко 2-3 мм.
Достаём отдохнувшее тесто
Тонко раскатываем
На пласт теста выкладываем начинку, с трёх сторон края подгибаем, сворачиваем рулетом.
Выложить начинку
Свернуть рулетом
Чашу пароварки смазываем немного растительным маслом и выкладываем наш ханум швом вниз.
В основную чашу мультиварки наливаем около 1 литра воды, кладём пару листиков лаврового листа. Сверху устанавливаем пароварку. Выставляем режим «приготовление на пару», время 45-50 минут.
Налить воду в чашу
Вставить в мультиварку пароварку
Через 50 минут наш ханум готов! Перекладываем его на блюдо и смазываем сливочным маслом.
Нарезаем на кусочки и зовём домашних на ужин.
Подаём с любимым соусом и сметаной. Семье очень нравится «Краснодарский соус», который я готовлю в сезон томатов. (На 2 кг томатов: 500 г яблок, корица, гвоздика, мускатный орех, перец душистый, чеснок, уксус, сахар, соль). Очень вкусно!
С хорошей техникой готовить просто. Готовьте на здоровье!
Автор рецепта: TanyaNikulinaLeonova