В ресторанной отрасли в России наблюдается дефицит кадров. Эксперты в один голос говорят, что в ближайшем будущем ситуация не изменится. И потому заведения учатся хорошо работать с минимумом персонала. Какие приемы они для этого используют?
Мы – команда Letit, сервиса, который помогает ресторанам привлекать гостей и удерживать их. Мы также помогаем заведениям оптимизировать процессы и находить новые способы работы в условиях кадрового дефицита. Мы знаем о проблеме и сегодня хотим поговорить о ней подробнее.
Приемы, которые используют рестораны для преодоления кадрового голода
1. Использование полуфабрикатов
Один из самых популярных способов снизить нагрузку на кухню – это пересмотр производственных процессов. Многие рестораны переходят на использование полуфабрикатов. Но не спешите кривить лицо! Современные полуфабрикаты – это не те замороженные котлеты из школьной столовой. Сегодня это высококачественные продукты, которые позволяют сохранить вкус и сократить время приготовления.
Гости зачастую даже не замечают разницы, а рестораны экономят время и силы поваров. Например, по данным исследования «РБК», 60% заведений в России уже используют полуфабрикаты в том или ином виде. Это не только снижает нагрузку на персонал, но и помогает избежать простоев на кухне.
2. Автоматизация
Технологии – \это спасение для ресторанов, которые работают с минимальным количеством сотрудников. Автоматизация позволяет снять с персонала рутинные задачи и сосредоточиться на главном – обслуживании гостей.
Вот несколько примеров:
- Онлайн-заказы: Гости могут сделать заказ через приложение или сайт, что снижает нагрузку на официантов.
- Самообслуживание: Киоски для заказов и оплаты становятся всё популярнее.
- Роботы-доставщики: В некоторых заведениях еду к столикам доставляют роботы.
Наш сервис Letit тоже помогает автоматизировать процессы. Например, с помощью QR-кодов на столиках гости могут оплачивать счет, оставлять отзывы, вызывать официанта. Это не только экономит время персонала, но и повышает лояльность гостей.
3. Привлечение молодых кадров
Молодёжь – это будущее ресторанного бизнеса. Но чтобы привлечь её, нужно работать над репутацией заведения. И здесь ключевую роль играют социальные сети.
Соцсети – это не только инструмент для привлечения гостей, но и мощный канал для поиска сотрудников. Молодые люди хотят работать в современных, технологичных заведениях с активной жизнью в интернете. Например, рестораны, которые активно ведут Twitter или ВКонтакте, чаще привлекают внимание соискателей.
4. Аутсорсинг
Некоторые задачи можно делегировать сторонним компаниям. Например, уборку, доставку или даже часть кухонных процессов. Это позволяет сосредоточиться на основном – обслуживании гостей.
Аутсорсинг особенно актуален для небольших заведений, которые не могут позволить себе большой штат. По данным исследования «Делойт», 40% ресторанов в России уже используют аутсорсинг для решения кадровых проблем.
А если вы хотите не только оптимизировать процессы, но и привлечь больше гостей, попробуйте Letit. Наш сервис уже помог многим ресторанам увеличить лояльность клиентов и поднять продажи. Давайте работать вместе!
P.S. А если у вас есть вопросы или идеи, пишите нам. Мы всегда рады помочь!