Домашние пельмени — это не просто еда, а целый ритуал. Мягкое тесто, сочная начинка и непередаваемый аромат, который будет витать по дому, создавая уютную атмосферу.
Я поделюсь с вами простым, но проверенным рецептом, который идеально подходит даже для новичков.
Вы узнаете, как приготовить пельмени с нуля, с какими хитростями они получаются особенно вкусными, и как сделать так, чтобы их хватило на несколько раз. Готовы? Давайте начнем!
Тесто для пельменей:
Давайте начнем с основ! Для теста возьмем 3 стакана муки. Муку обязательно просеиваем, чтобы не было комочков, и тесто получилось однородным.
В этот же стакан добавляем:
- 1 куриное яйцо,
- пол чайной ложки соли,
- 2 столовые ложки подсолнечного масла (нерафинированное не подойдёт, берите без запаха),
- 1 чайную ложку 6-9% уксуса.
Заливаем всё это водой комнатной температуры, перемешиваем и выливаем смесь в муку. Теперь начинается самое интересное — замешиваем тесто!
Сначала просто перемешиваем всё вилкой, а потом, как только почувствуем, что масса стала плотной, — переходим к рукам. Потрите руки в муке, и вымешивайте тесто примерно 5 минут.
В конце образуется мягкое, эластичное тесто. Скатываем его в шарик, заворачиваем в пакет или накрываем полотенцем и оставляем «отдохнуть» минимум на 30 минут.
Начинка для пельменей:
Начинка — это важнейшая часть, ведь от неё зависит вкус всего блюда. Берем 1 луковицу, нарезаем её и обжариваем на сковороде до мягкости и золотистого цвета. Лук придаст начинке аромат и сделает её сочной.
Теперь — фарш. Я беру свино-говяжий — мне нравится его вкус и текстура. Мясорубки у меня нет, так что я беру магазинный, но если у вас есть, можно приготовить его дома. Фарша берем столько, сколько нужно по количеству теста.
Например, я использовала где-то 500-600 г, но в итоге у меня осталось много — не переживайте, его можно заморозить! Напишите на упаковке «для пельменей» и в следующий раз просто разморозьте.
Специи для фарша:
Теперь специи. Я люблю, когда вкус яркий, поэтому использую всё на глаз:
- смесь перцев,
- соль,
- сушеный чеснок,
- смесь сушеных трав.
Перемешивайте фарш, чтобы все специи равномерно распределились. Также добавляем обжаренный лук.
Теперь добавляем немного жидкости. Можно использовать воду, но мясной бульон сделает фарш намного вкуснее.
Я добавляю понемногу, пока не получу нужную консистенцию — фарш должен быть не слишком сухим, но и не слишком жидким.
Проверка начинки:
Проверить начинку легко — возьмите небольшой кусочек фарша, обжарьте его с двух сторон на сковороде и попробуйте. Если нужно — добавьте специй. Это поможет убедиться, что начинка идеальная.
Сборка пельменей:
Тесто отдохнуло, пора приступить к лепке. Присыпаем рабочую поверхность мукой, отрываем небольшой кусочек теста и раскатываем. Оно будет мягким и эластичным.
Не доставайте всё тесто сразу, иначе оно подсохнет, а лепить будет неудобно. Раскатывайте тесто достаточно тонко, чтобы пельмени получились нежными и не слишком толстыми.
Вырезаем круги с помощью стакана или чашки, кладем начинку, не перегружайте, иначе пельмени будут труднее лепиться.
Лепим пельмени:
А теперь приступаем к самому интересному — лепим пельмени! Часть я отварила сразу же.
Остальную часть я заморозила. В замороженном виде у меня получилось около 700 г пельменей — можно будет варить в другой раз, когда захочется чего-то вкусного и домашнего.
Вот и всё! Пельмени готовы, и теперь вы можете наслаждаться их вкусом с семьей или угостить гостей. Когда тесто мягкое, а начинка сочная — не бывает ничего лучше. А если не хотите лепить все пельмени за раз, не переживайте!
Заморозьте тесто и фарш и в следующий раз вам не придется тратить много времени на подготовку.
Будьте уверены, это блюдо станет любимым в вашей семье, а простота рецепта позволит вам радовать своих близких снова и снова.
Приятного аппетита!
Вот и всё! Пельмени готовы, и теперь вы можете наслаждаться их вкусом с семьей или угостить гостей. Когда тесто мягкое, а начинка сочная — не бывает ничего лучше. А если не хотите лепить все пельмени за раз, не переживайте! Заморозьте их, и в следующий раз вам не придется тратить много времени на готовку. Будьте уверены, это блюдо станет любимым в вашей семье, а простота рецепта позволит вам радовать своих близких снова и снова. Приятного аппетита!