У Анны Мурадян - многодетная семья, поэтому готовить приходится часто и много.
- Я всегда любила работать с тестом, а когда была в декрете, решила домочадцев чаще баловать печеными изделиями, - говорит Анна. - Нравится готовить из дрожжевого. Муж любит сладкое и тортики, особенно «Медовик» и «Наполеон». А дети, у нас их трое, как ни странно, совсем не сладкоежки. Обожают маковый и осетинский пироги с картошкой и сыром. Я ем всё (улыбается - прим. авт.)!
На домашних застольях родные и друзья оценили блюда Анны и стали просить пироги и тортики на заказ.
- Раз испекла, второй и уже сама не поняла, как все это закрутилось, - признается героиня. - Со временем прошла обучающие курсы кондитера. Теперь радую своим искусством не только близких.
С читателями героиня поделилась рецептом макового отрывного пирога
Ингредиенты: сухие быстродействующие дрожжи - 7 г, тёплое молоко - 200 мл, сахар - 80 г, ванильный сахар - 10 г, яйца - 2 шт., мука - 500-550 г, соль - 0,5 ч. л., сливочное масло - 50 г.
Для начинки: сахар - 120 г, мак - 100 г, сливочное масло - 70 г.
Для смазывания пирога: желток - 1 шт., молоко - 1 ч. л.
Для глянцевого блеска: сахар - 1 ст. л., кипяток - 2 ст. л.
Подготавливаем продукты для теста. Мука должна быть просеянной, а молоко - тёплым. Делаем быструю опару: в тёплое молоко отправляем сухие дрожжи, сахар и 1 столовую ложку муки. Перемешиваем и даём опаре постоять 5 минут.
Разбиваем яйца, один желток оставляем для смазывания пирога перед выпечкой.
В муку добавляем подошедшую опару, два белка и желток, сливочное масло. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Вымешиваем тесто на столе минут 7-8.
Затем тесто округляем, убираем в чашку и накрываем плёнкой. Даём ему постоять в тёплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое, по времени это около часа.
Для начинки сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее достаём его из холодильника. Мак с сахаром перемалываем в блендере. Тесто обминаем и раскатываем в большой прямоугольный пласт (примерно 30х50 см). Пласт смазываем мягким сливочным маслом и равномерно распределяем сахарно-маковую начинку.
Заворачиваем тесто с маковой начинкой в плотный рулет. Нарезаем его на шайбочки толщиной примерно 2 сантиметра. Дно формы застилаем пергаментом. Заготовки выкладываем в подготовленную форму по кругу и на серединку.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Перед выпечкой смазываем маковый пирог желтком, смешанным с молоком.
Выпекаем наше изделие при температуре 180 градусов минут 40.
Красивый и ароматный отрывной пирог с маком готов!
Записала рецепт Полина ТАТАРИНЦЕВА.