Сегодня мы отправляемся в Китай - в виртуальный гастрономический тур.
Готовить будем куриные сердечки стир-фрай.
Для тех, кто не пробовал или не в теме:
Стир-фрай (англ. to stir-fry) буквальный перевод - «жарить перемешивая», традиционная для китайской, прежде всего для кантонской кухни,
техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в воке -
глубокой сковороде с покатыми стенками при постоянном помешивании.
Она быстро разошлась по Юго-Восточной Азии и стала излюбленным методом приготовления различных блюд, в которых скрывается типичный баланс вкусов, текстуры и уникального запаха.
Все ингредиенты к вок-блюду должны быть подготовлены заранее, в том числе и заправочный соус, потому что процесс обжаривания быстрый.
Удивите близких оригинальным обедом или ужином.
Блюдо готовится очень быстро, что тоже является несомненным преимуществом для тех, кто хочет готовить быстро, а есть вкусно.
Стир-фрай из куриных сердечек готовится несложно, но получается очень вкусным.
Поехали!
👨🍳 Приготовление
Уберите всё лишнее у куриных сердечек, промойте и подсушите бумажными полотенцами или в сите, пока режете овощи.
Затем нарежьте сердечки, в зависимости от размера, соломкой или разделите на 3 части или пополам, как сделала я.
Лайфхак!
Куриные сердечки - это мышцы, причём достаточно жёсткие.
Чтобы размягчить их, можно перед приготовлением замочить на 40–60 минут в молоке.
Целые куриные сердечки готовят 30 минут, нарезанные - около 20.
Для заправки смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, крахмал и имбирь до полного объединения.
В оригинальном рецепте не было моркови, но я решила ее добавить.
Нарезала морковь соломкой.
Лук нарезала перьями,
красный перец - соломкой,
чили - кольцами, семена убрала.
Чеснок почистила, пропустила через пресс.
Сильно нагрела сковороду (вок у меня в городе).
Обжарила чеснок и лук на сковороде, смазанной маслом.
Добавила морковь и быстро обжарила.
Затем добавила сердечки, обжарила до мягкости,
добавила нарезанные перец красный и перец чили.
Обжарила 1-2 минуты.
Затем влила подготовленный соус, перемешала, прогрела не более 30-40 сек.
Блюдо готово! Можно подавать.
На гарнир я отварила бурый рис.
Кроме этого настрогала салат с пекинской капустой и овощами.
Стол к обеду накрыт! Приятного аппетита!
Реально, это очень вкусно!
Муж попросил добавки.
📝 Ингредиенты:
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Перец болгарский - 1 шт.
- Перец чили - ½ шт.
- Растительное масло - 2 ст.л. - для обжарки
Для соуса-заправки:
- Соевый соус - 4 ст.л.
- Рисовый уксус - 1 ст.л.
- Кукурузный крахмал - 2 ч.л.
- Имбирь молотый - 1 щепотка
- Соль, перец, сахар - по вкусу