Замечательный рецепт, превращающий сырный суп — казалось бы, простую еду — в благородное и интересное блюдо. Причем грибов тут много: и сушеные белые, отвечающие за благородство и характер, и шампиньоны, дающие увесистость супу, и трюфельное масло, которое тут же переводит советскую бытовую классику в разряд серьезной гастрономии.
Ингредиенты
Сушеные белые грибы 40 г
Картофель 700 г
Вода 2 л
Репчатый лук 1 головка
Морковь 1 штука
Растительное масло 60 мл
Шампиньоны 200 г
Сливочное масло 20 г
Плавленый сыр 400 г
Петрушка 5 г
Трюфельное масло по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
1Подготовить все ингредиенты. Сушеные грибы промыть от песка холодной проточной водой.
2В кастрюлю влить воду и добавить сушеные грибы. Довести до кипения и варить 10 минут на небольшом огне.
3Очистить и нарезать картофель, добавить в кастрюлю с грибным бульоном и варить еще 10 минут или до готовности картофеля.
4.Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
5.В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и жарить еще 3–4 минуты до мягкости моркови.
6.Отправить зажарку в кастрюлю, туда же добавить плавленый сыр. Довести до кипения.
7.Пробить суп блендером до однородной консистенции. Еще раз довести до кипения и снять с огня. Посолить, поперчить, если нужно.
8.Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета.
9.Разлить суп по порционным тарелкам, сверху выложить жареные грибы и полить трюфельным маслом.
10.Подавать сырный суп, украсив его мелко нарубленной петрушкой.
Понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!