Самый холодный месяц в году — время для сытных и ярких по вкусу продуктов блюд. Тыква, драники, десерты из айвы: какие продукты готовить в январе, чтобы разнообразить свой рацион?
Сезонные гарниры
В январе овощи, вроде кабачков, уже не такие свежие, а вот тыквы, репка, пастернак, корень сельдерея, батат, топинамбур, арбузная и простая редька вкусно разнообразят рацион вместо привычных нам картофеля, свеклы и моркови.
Любые корнеплоды богаты сахарами и клетчаткой, которая необходима в зимнее время, когда движения заметно меньше, микроэлементами и эссенциальными маслами, стимулирующими пищеварение.
Редьку и репу можно ферментировать, получив от продукта максимальную пользу, делать из них салаты с ароматным маслом и рубленной зеленью.
Корень сельдерея использовать на замену картофелю, готовить из него ароматное пюре или запекать: из любых корнеплодов вкусно получаются гратены и запеканки с мясом и густые крем-супы.
Из тыквы и батата легко приготовить вкусные драники или овощные оладьи, достаточно смешать натертый на терке овощ с греческим йогуртом (он даст хорошую норму белка), парой яиц и любой мукой — вкусно получается с мукой зеленой гречки, рисовой или цельнозерновой.
Оладьи из тыквы
- 300 г пюре тыквы;
- 2 небольших яйца;
- 80 г греческого йогурта (сметаны);
- 30 г тертого пармезана (грюйера);
- 6 ст. л. рисовой (обычной) муки;
- по 1/2 ч. л. соли и черного перца;
- 2-3 ст. л. сливочного масла (для украшения).
Как приготовить:
- Тыкву предварительно запеките в духовке или приготовьте в сотейнике (на пару), остудите, сделайте вилкой пюре.
- Смешайте пюре из тыквы, йогурт, яйца, соль и перец до однородной массы.
- Добавьте в тесто муку и замешайте оладьи.
- Выпекайте на разогретой сковороде. Подавайте со сливочным маслом.
Брокколи time
В январе продолжается сезон белокочанной и фиолетовой капусты, но и появляется новый урожай брокколи и брюссельской капусты.
Что готовить из белокочанной капусты, кроме надоевшей солянки и квашения? Например, ароматный с корочкой стейк из половинки или четвертинки кочана, стир-фрай с морковью, перцем и тмином, карамелизованную капусту с мясом, использовать как основу для роллов с овощами.
Из фиолетовой капусты —– полезные лепешки с начинкой с нутом, халуми и соусом, из свежей молодой брокколи готовить крем-супы и «рис» на гарнир, брюссельскую запекать с беконом и сыром, в савойскую — заворачивать мясные и овощные начинки.
Энчиладас из савойской капусты
Ингредиенты:
- 1 кочан савойской капусты;
- 400 г куриного фарша;
- 1 болгарский перец;
- 40 г тертого чеддера;
- 100 г сметаны;
- 1 банка томатов в собственном соку;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. молотого тмина;
- 1/2 ч. л. чили;
- зелень кинзы для украшения.
Как приготовить:
- В большой кастрюле вскипятите воду, посолите и поместите внутрь кочан капусты на пару минут, чтобы листы стали мягкими. Достаньте и слейте воду. Отложите, пусть она остынет.
- В сковороде обжарьте на масле чеснок, нарезанный соломкой болгарский перец, приправьте тмином и чили.
- Добавьте к овощам фарш, 1/3 томатов и потушите до готовности.
- Разделите кочан капусты на листы.
- В каждый лист заверните начинку, выложите готовые энчиладас швом внизу в форму для запекания.
- Смажьте сверху сметаной, выложите томаты, присыпьте сыром и отправьте в духовку на 20 мин. при 180°.
- Подавайте с зеленью кинзы.
Продолжение статьи читайте на основном сайте www.foodfriends.ru