Всё пиво делится только на светлое и темное. Запомнили? А теперь забудьте! Этот миф был популярен на протяжении многих лет, но пришла пора с ним попрощаться. На самом деле существует множество сортов пива, которые можно классифицировать по различным критериям, таким как стиль, вкус, цвет и метод производства. Сегодня я расскажу о некоторых наиболее популярных сортах пива.
Тип брожения
С точки зрения процесса приготовления есть пиво верхового брожения – эль и низового – лагер. Эль бродит при высоких температурах, а к его классическим подкатегориям относятся: Пейл Эль (Pale Ale), Индийский Пейл Эль (IPA), Портер (Porter), Стаут (Stout). Эль – самый древний стиль пива. Впервые он появился в Древнем Египте, а широкое распространение получил в Британии. В процессе брожения дрожжи образуют длинные цепочки между собой и таким образом поднимаются наверх. Бродит такое пиво при температуре от 15 градусов. Лагер, напротив, бродит при более низких температурах. К нему относится Пилснер (Pilsner), Хеллес (Helles), Дункель (Dunkel). Во время приготовления его дрожжи остаются на дне, поэтому пивной вкус становится более ярким и насыщенным, в отличии от эля. Процесс брожения происходит от 5 до 15 градусов, в редких случаях может опускаться до 0 градусов. Кстати, исторической родиной лагера считается Германия.
Стиль
Здесь всё очень просто. Есть светлое пиво. Оно легкое и освежающее, обычно с золотистым цветом, например, Лагер, Пилснер. Кстати, именно таким будет наше «Пльзенское» пиво. Невероятно, но факт: ещё есть тёмное пиво. Оно более насыщенное и сладкое, с карамельными и шоколадными нотами, например, Стаут или Портер. И, конечно, я не могу не сказать о том, что наш «Портер» будет именно таким: темным, сладким, благородным… А ещё есть пиво на основе фруктов и специй. Оно имеет уникальный вкус, который сложно повторить. Сюда относится Витбир (Witbier) и Фрутовые эли.
Дополнительные характеристики
По вкусу пиво делится на горькое и сладкое. Горькое - с высоким содержанием хмеля, что придаёт характерную горечь, как в IPA. Сладкое – с добавлением карамельного солода или фруктов, что делает его более сладким на вкус, например, Молочный стаут. По крепости пенное можно разделить на 3 категории: легкое (3-4%), среднее (4-6%), крепкое (выше 6%, иногда 12% и выше, как в Барливайне). А ещё есть специальные сорта. Например, пиво с низким содержанием алкоголя (обычно менее 0,5%) или пенное с кислым вкусом, часто созданное с использованием диких дрожжей или бактерий. Пример: Гёз (Gueuze), Ламбик.
Это лишь краткий обзор сортов пива. В мире пивоварения, особенно крафтового, постоянно появляются новые стили и вариации, так что выбор может быть очень разнообразным! А я в очередной раз напомню, что у нас на
Заречной пивоварне тоже постоянно появляется что-то новое. Совсем скоро у нас выйдет легендарное «Пльзенское» пиво, сваренное по рецепту конца 19 века. О вкусе и особенностях пенного и о том, как мы искали рецепт, можно узнать здесь.
Если вы нашли полезную для себя информацию или просто согласны с нашей философией, подписывайтесь на канал, ставьте палец вверх и пишите комменты.
Еще больше о нас и нашем пиве в группе в вк